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這些蔬菜下鍋前這麼做 成品顏色水噹噹!

行政院農業委員會農業E報

覺得自己完成料理時,料理中某些蔬菜的顏色總是黯淡了點嗎? 也許你只需要多加幾個小步驟,就能讓成品顏色更加完美!小編今天來跟大家介紹五種蔬菜的料理前置小撇步,下次煮飯前不妨試試看這些步驟!

 

蓮藕-削完皮立即泡水可防止變黑。

馬鈴薯- 削好皮泡水,可讓馬鈴薯較白淨同時去除多餘澱粉。

牛蒡- 切絲後泡醋水防止變色,亦可使用食鹽水(1大匙(15g)加1公升礦泉水)。

茄子 -切好先過油 可保持原本漂亮的顏色。

絲瓜 -切好泡鹽水可防止煮熟變黑。

 

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