你有吃過芋頭美食嗎？例如芋頭湯或芋圓湯。
● 葉：像盾牌的形狀。
● 莖：地下莖肥碩，呈長圓球形，是我們平常食用的部位。外皮褐色、質地粗糙，上有一圈圈環節；肉色依品種而異，有白、淡黃且密佈淺黃或紫紅色筋絲。
● 芋頭全貌
可以用葉片區分，芋頭的葉脈不明顯，表面有細毛，潑水在葉片上會形成水珠；姑婆芋的葉脈明顯、葉基較深裂，具有光澤感，潑水上去水會散開且附著於表面。[註05]
肉色白，散佈紫紅色筋絲。
口感細緻、多粉質，香氣濃郁。
適合燉煮，可甜可鹹。
全臺最廣泛種植的品種。
植株比檳榔心芋大。
口感細緻、有黏性，又帶粉質與香氣。
適合各式料理，或做成內餡。
肉色白。
口感綿密。
適合各式料理。
臺灣東部山區及蘭嶼地區種植頗多。
肉色白。
口感細緻、有黏性，香氣淡薄。
比較少見。
口感Q彈、綿密。
適合蒸煮、做成內餡。
原住民族重要的傳統作物，也是南部山區重要的栽培品種。
口感黏滑、香氣淡薄。
適合蒸煮、做成內餡。
香氣比赤芽芋濃郁。
適合蒸煮、做成內餡。
其實每種芋頭都有一顆主球莖，稱為母芋，旁邊會結數顆小球莖稱為子芋，只是有些品種的母芋比較好吃，有些是子芋比較好吃，食用母芋的品種其主球莖特別發達，分球數少；子芋品種的母芋較小但分球性強。
水芋和旱芋是指栽培方式，並不是品種名稱喔！
● 水芋是以水田栽種，生長快速、產量較高，最多農民採用的作法。
● 旱芋是以旱田種植，通常在山區坡地，所以又稱為山芋，生長較慢，但是口感比較鬆軟。
中文名：芋頭
別名：芋艿、芋仔
英文名：Taro, dasheen, eddoe, cocoyam
農產品分類：蔬菜（莖菜類）
生物學分類：天南星科、芋屬
學名： Colocasia esculenta (L.)Schott
