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認識農產
識花生

你有吃過花生或花生美食嗎?例如花生豆花、花生醬等。

 

 
花生豆花
 
花生醬
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問題
享用花生美食的同時,你知道花生長什麼樣子嗎?
選項A
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這是花生。
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選項B
答錯了
這是開心果。
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選項C
答錯了
這是核桃。
再試一次
A
生特徵
快問快答
問題
想想看,我們吃的花生是作物的哪個部位呢?
選項A
答錯了
不是根。
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選項B
答錯了
不是果實。
再試一次
選項C
答對了
是種子。
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● 根:主根上長有支根,支根上有根毛,與根瘤菌共生形成根瘤結構,可固定空氣中的氮素,提供整株花生生長所需氮肥。[註01]

 

 

● 葉:小葉羽狀複葉,包括4小葉,小葉兩兩對生。[註02]

 

 

● 花:黃色或橘黃色的小花。

 

  花

 

 

● 果實:花生開花授粉後隔天就會凋謝,原本開花的地方會出現像牙籤的構造(子房柄),逐漸向下、往土裡伸長,並在土壤裡發育出許多莢果。[註03]

 

 
像牙籤的構造(子房柄)
 
地下結果

 

 

● 種子:莢果裡的種子是我們主要食用的部位,品種間種子大小差異很大,主要受遺傳、栽培環境影響。種皮顏色眾多,以淡粉紅色品種最多。[註01]

小知識
  • 為什麼取名為「花生」?
  • 跟花生的果莢生長方式很有關係,花落地後開始結果,所以叫作「落花,生」。[註04]

A
生家族 [註01]
淡粉紅色種皮
臺南9號

臺南9號

種子小粒。

焙炒風味香而細緻。也可用來炸花生油。[註05]

多種在彰化地區。
 

臺南18號

臺南18號

種子大粒。

花生食品加工業的原料來源之一。

為目前主要供作特定生鮮市場生豆產品為主。
 

臺南14號

臺南14號

種子最大粒。

花生食品加工業最主要的原料來源。

為目前臺灣主要種植品種,市占率約75%。

 

深色種皮
臺南16號

臺南16號

種子中等。

種皮黑色。

焙炒風味香酥而細緻。

多種在雲林縣元長鄉一帶。

臺南17號

臺南17號

種子中等。

種皮具深紫色斑紋。

蒸煮後口感Q、綿、香。

A
產小百科 [註01]

中文名:落花生

別名:花生、土豆、長壽果

英文名:Peanut

農產品分類:雜糧作物-豆菽類

生物學分類:豆科(Fabaceae) 花生屬(Arachis)

學名Arachis hypogaea L.

A
料來源

註01:國產農漁畜產品教材

註02:臺灣花生栽培技術及收穫調製,行政院農業委員會臺南區農業改良場,臺南區農業改良場技術專刊第167期,2017年

註03:農業知識入口網花生主題館

註04:i玩魔法書-花生真好

註05:代代香傳 火油再現

 

A