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認識農產
識蘿蔔

你有吃過蘿蔔料理嗎?例如蘿蔔湯、蘿蔔糕等。

 

 
蘿蔔湯
 
蘿蔔糕
快問快答
問題
享用蘿蔔美食的同時,你知道蘿蔔的全貌嗎?請點選以下照片,把蘿蔔找出來。
選項A
答對了
這是蘿蔔。
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選項B
答錯了
這是紅蘿蔔。
再試一次
選項C
答錯了
這是甜菜。
再試一次
A
蔔特徵 [註01]
快問快答
問題
想想看,我們平常吃到的蘿蔔,是植物的哪個部位?
選項A
答錯了
不是花。
再試一次
選項B
答錯了
蘿蔔的莖部短縮,我們主要吃的是根部。
再試一次
選項C
答對了
我們常吃的是蘿蔔白色的部分,那是它肥大的地下根。
繼續閱讀

● 根:肥大的地下根是一般食用的部位。

 

● 莖:莖部短縮。

 

● 葉:葉形有板葉及裂葉之分,葉片也可以食用。

 

● 花:白色、粉紅色或淡紫色,花瓣4枚,對生呈十字形。

 

● 果實:角果,呈現圓柱體。

 

 蘿蔔的根部與葉子

 蘿蔔的根部與葉子

A
蔔家族
中國蘿蔔變種 
矸仔

矸仔(kan-á)

外型像酒瓶。

適合煮湯。

梅花

梅花

外型渾圓。

適合各種蘿蔔料理。

杙仔

杙仔(khi̍t-á)

外型較細長。

適合煮湯、醃漬、曬乾。

白玉蘿蔔

白玉蘿蔔

外型嬌小且細長。

適合燉、煮、滷或醃漬。

 

櫻桃蘿蔔 
櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔

肉質可分為白肉或紅肉。

適合作成沙拉或炒煮。

 

葉用品種 [註02]
台中1號

台中1號

葉片口感的辛辣味低、無茸毛。

適合涼拌或炒煮。

 

 

 

(葉用品種照片來源:農委會臺中區農業改良場戴振洋副研究員提供)

小知識
  • 為什麼有些蘿蔔品種的名稱好難唸?[註05]
  • 那是因為矸仔和杙仔這兩種名稱是台語發音。矸仔,台語發音為kan-á,瓶子的意思,也就是酒瓶形蘿蔔;杙仔,台語發音為khi̍t-á,小木樁的意思,是又直又長的木樁形蘿蔔。

A
產小百科 [註03,04]

中文名:蘿蔔

別名:菜頭、仙人骨、大根,古稱萊菔、蘆菔、土酥

英文名:Radish, Chinese radish

農產分類:蔬菜

生物學分類:十字花科、蘿蔔屬

學名Raphanus sativus L.
 

A