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認識農產
識香蕉

香蕉是臺灣一年四季都會生產的作物,也是臺灣人日常生活常見的水果,相信不少人吃過香蕉和甜點,或曾經看過香蕉。但是你有看過香蕉樹嗎?

 
香蕉冰淇淋
 
香蕉鬆餅
快問快答
問題
請點選以下照片,把香蕉樹找出來。
選項A
答錯了
這是檳榔樹。
再試一次
選項B
答錯了
這是椰子樹。
再試一次
選項C
答對了
這是香蕉樹。
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A
蕉特徵 [註01]

● 假莖:香蕉莖是地下球莖,在地面上類似樹幹的部分其實是葉鞘,因為不是真的莖部,所以俗稱假莖。可高達2-4公尺。部分品種的假莖纖維可製成繩索,也能編織成包包、帽子。

假莖

 

 

● 葉:大而有明顯的羽狀平行脈。可當作燃料,或包裹食物的材料

葉

 

 

● 花:日曬後可製成香蕉花茶。圖說A: 香蕉花苞,B & C: 香蕉花藏於花苞內。

花

 

 

 

● 果實:形狀彎曲如弓,因此也稱「弓蕉」或「芎蕉」。

果實

 

 

(以上照片來源:台灣香蕉研究所)

A
蕉家族 [註01,02]

想想看你吃過的是哪種香蕉呢?一起來認識香蕉家族吧!

 

細長香蕉(華蕉類)
北蕉(舊北蕉)

北蕉(舊北蕉)

每根香蕉粗細勻稱。

果肉呈淡黃色,口感細緻香甜。

全臺都有種,因黃葉病問題已較少栽培。

寶島蕉(新北蕉)

寶島蕉(新北蕉)

外觀與北蕉相似,但每根香蕉的彎曲度不像北蕉。

果肉呈乳白色,風味也與北蕉相似,不過略帶點粉質,在五、六月時口感會最佳。

臺灣南部少量栽培,極抗黃葉病。

台蕉5號

台蕉5號

香蕉成圓柱形,與北蕉相似,大小適中,符合內外銷標準。

果肉香甜,風味品質均佳。

目前臺灣最暢銷的品種,對黃葉病中抗性。

粗短香蕉(芭蕉類)
芭蕉(南華蕉)

芭蕉(南華蕉)

每根香蕉粗短、稜角明顯。

果肉呈乳白色,較無香味,味道清甜帶微酸,肉質Q彈且較黏,少數可鮮食亦可煮食的品種。

主要種在南投埔里、集集山區。

玫瑰蕉(皇后蕉)

玫瑰蕉(皇后蕉)

每根香蕉纖細但短小。

果肉呈淺黃色,香味濃郁,口感鬆軟Q彈。

主要種在南投埔里、集集山區。

紅蘋果蕉

紅蘋果蕉

每根香蕉又短又直,果皮紫紅色。

果肉呈黃白色,味道甜中帶香,肉質較軟。

高雄旗山、台南左鎮、南投集集、埔里、花蓮等地都有種植。

蛋蕉(旦蕉)

蛋蕉(旦蕉)

每根香蕉短而圓,果皮相當薄。

果肉呈橙黃色,皮薄、肉滑、甜度高。

臺灣種植不多。是泰國跟馬來西亞最重要的鮮食蕉品種。

小知識
  • 造景香蕉品種
  • 香蕉也有品種是專門用來造景、觀賞,不會拿來食用,例如:紫夢幻蕉。

    紫夢幻蕉

A
產小百科 [註01]

中文名:香蕉

別名:甘蕉、芎蕉、芽蕉、弓蕉

英文名:Banana

農產分類:果品

生物學分類:芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa

學名:Musa spp. 

A