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在地特色
二林薏苡
我不知道臺灣哪裡種植薏苡。
我也是，我們老家附近都沒有人種。
想看薏苡田，可以到彰化縣二林鎮，那裡是本土薏苡的最大產區喔！
彰化縣二林鎮薏苡
彰化縣二林鎮薏苡

你喜歡吃薏仁嗎？根據近5年(104-108)的資料，每一年我們會用掉2,800-6,000公噸的薏苡，而國產薏苡約290-570公噸，剩下的需求要從國外進口，國產薏苡只占了6-15%。近年來政府積極推動大糧倉計畫，以彰化縣的栽培面積最大，其中又多集中在二林鎮，成為二林鎮的特色農產之一。[註01]

究竟薏苡是如何在彰化二林落地生根，又成為二林四寶之一，答案就在「在地特色小教室」裡！

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在地特色小教室
快速索引
說到「薏苡」可能很陌生，但薏苡籽實脫殼後，俗稱的「薏仁」可是大家都熟悉的食材。既能與白飯混合變成主食，豐富口感；也能和紅豆或綠豆一起熬煮，變成冰涼綿密的甜點，料理方式非常多變。
臺灣有大部分的薏仁都是由國外進口，通常都是去除麩皮的精白薏仁，這是因為進口薏仁的麩皮油脂含量高，容易受到運輸倉儲環境影響，如果環境高溫、潮濕，薏仁容易裂變、發霉、產生油耗味，甚至產生黃麴毒素影響食安。[註02]
由於市面上常看到精白薏仁，讓大家以為薏仁就是白色，看到紅薏仁，還以為是新品種。其實紅薏仁、白薏仁的差別，就像糙米與白米，只是精製程度不同。紅薏仁沒有去除紅色麩皮，因此擁有較完整的營養素。[註02]
國產薏仁以彰化縣的栽培面積最多，其中又集中在二林鎮，是二林鎮的特色農產，與蕎麥、葡萄、紅龍果並稱為二林四寶，帶動在地農業發展。你一定很好奇，為什麼薏仁會在二林鎮落地生根呢？
時間回到1980年代，政府鼓勵農民轉作雜糧作物取代稻米，以解決稻米生產過剩的問題。當時二林鎮農會考量中部氣候，選中了薏苡，開始積極輔導農民種植薏苡，以一期薏苡搭配二期水稻方式輪作。[註02]
一期種植薏苡，二林鎮農民多採用旱田直播，首先將種子消毒清洗浸水3天，進行催芽，確保種子發芽整齊，再利用機器條播。80-100天進行間歇灌溉。這種方式成本低、操作也比較簡單。[註03]
採收薏苡時，因為薏苡籽實成熟時間不同，過熟容易落粒，進而影響產量，因此判斷採收時間非常重要，通常農民會在全株籽實有70-80%成熟時進行收穫。[註04]
農會除了教導農民種植，也為農民尋找銷售出路，他們和農民「契作」協議生產，使薏苡生產量穩定、品質一致，並且成立加工廠，把薏苡加工成營養棒、雪花片、沖泡包等，增加薏苡的價值。[註02]
此外二林鎮農會建立網路平台「蕎薏小舖」，販賣各式各樣的紅薏苡產品，並在許多電商平台上架，拓展銷售通路，讓即使不住在彰化的人，也能輕鬆買到、吃到國產薏苡。[註05]
在臺中區農業改良場的研究下，國產薏苡有新鮮、營養完整、食物里程短等優勢，對比進口薏苡去除麩皮，國產薏苡採收後冷藏保鮮，保留紅色麩皮，具有更高的營養價值，而且食物里程短，不僅新鮮度佳，品質和機能更有保障。
走在金山老街上，總是會看到不少攤販在賣甘藷
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資料來源

註01：〈臺灣薏苡產業概況及台中5 號介紹〉，廖宜倫、賴坤良，110年

註02：農傳媒-國產薏仁「紅」在哪？ 一窺國產原料的潛力及優勢

註03：臺中區農業改良場-發展少量多樣化農特產品－薏苡生產技術

註04：苗栗區農業專訓〈薏苡栽培管理及其效益〉，王志瑄，苗栗區農業改良場，106年

註05：二林鎮農會

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