馬鈴薯偏好涼爽又不潮濕的氣候條件，臺灣中南部的秋冬時節比較符合其生理需求，主要產地為雲林縣、嘉義縣和臺中市，在雲林縣及嘉義縣以秋冬裡作的方式（即第二期水稻收成後到隔年第一期水稻之期間），以稻田作為生產據點種植馬鈴薯。[註01]
馬鈴薯是世界上重要的糧食作物之一，全球栽培僅次於甘蔗、玉米、小麥、稻米後之第五大宗農作物 [註02]。依據2019年全球各國產量排名，中國排名第一，印度第二、俄羅斯第三、烏克蘭第四、孟加拉第五、美國第六 。[註03]
註01：臺灣馬鈴薯種薯栽培現況
註02：國產農漁畜教材
註03：聯合國糧食及農業組織 (FAO) 2019年世界馬鈴薯產量統計
註04：[蔬香果樂] 馬鈴薯－速食寵兒
註05：馬鈴薯
註06：驗證馬鈴薯：高產又健康
