野生山蘇
山蘇廣泛分布在世界各地，不過多數種類集中於熱帶至亞熱帶地區，臺灣主要產於中海拔以下的暖溫帶闊葉林，尤以潮濕陰涼的地方為多。[註01]
野生的南洋山蘇花主要分布在東部，在太魯閣國家公園、雪霸國家公園和墾丁國家公園都可以找到它們的蹤跡。[註02]
人工栽培山蘇
為了因應山蘇的習性，提供潮濕陰涼的生長環境，農民通常會在林蔭下栽培山蘇，上方的造林樹種包括：檳榔、九芎、光蠟樹、血桐、肖楠及柳杉，其中以檳榔園最為常見，農民會在樹下覆蓋黑網，以減少夏季烈日強光造成曬傷，導致葉片黃化、新芽容易老化，降低品質與口感；同時可以阻擋檳榔葉掉落而破壞山蘇。[註03]
野生山蘇
人工栽培山蘇園
（以上照片來源：農委會花蓮區農業改良場）
可利用孢子播種、分割法，甚至組織培養方式來繁殖種苗。[註05]
田畦寬度以2 – 4公尺為宜，平均一畦種植3 – 6行，種植山蘇前先將畦面整平，再挖出與其根部同大的定植穴，直接定植後覆土即可，種植後須保持水分充足。[註01]
乾旱時，利用畦溝灌水灌溉，並在日出前及日落後各噴水噴霧一次，可有效保持土壤濕度。[註01]
山蘇的蟲害包括蝸牛、蛞蝓、螟蛾及介殼蟲等，各有因應措施，例如撿拾去除蛞蝓和蝸牛。[註01]
山蘇一個月可以採收兩次，農民會摘取頂端的嫩葉，不過不會採取全部的新葉，留下部分新葉讓植株持續進行光合作用，同時會適量去除成熟葉的葉尖，以促進新葉生長。[註03]
註01：臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇（二），行政院農業委員會編著，2005年。
註02：臺灣國家公園 – 生物多樣性資料庫
註03：我國山蘇產業的現況觀察與願景，徐嘉君，林業研究專訊123號，第22卷第1期，行政院農委會林業試驗所，2015年。
註04：山蘇良好農業規範（TGAP），行政院農業委員會花蓮區農業改良場編撰2007年版。
