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生產方式
我很好奇我們吃的青花菜是怎麼種出來的?青花菜田又長什麼樣子呢?
產環境

青花菜喜歡涼爽濕潤的氣候,忌炎熱乾燥,一般在花蕾球形成期的適宜溫度為15~18℃,因此臺灣主要產期在11月至隔年3月,次要產期為9-10月及4-5月。夏季高溫常導致青花菜不結花球或花球品質不佳,為青花菜產出的空窗期。[註01,02]

  • 青花菜結球期青花菜結球期
A
物栽培曆

青花菜品種依成熟期早晚,可分為早、中、晚生3群。分群標準從幼苗定植到採收花蕾球生長天數計算,早生種為50~60天、中生種為70~90天、晚生種為100~120天。[註01,02]

 

作物栽培曆

A
產過程
1.育苗

以穴盤苗進行育苗,育苗期約25-30天,等到菜苗長出本葉4-5片以及根團完整時,就可以定植了。[註02]

  • 穴盤苗穴盤苗
2.整地作畦

定植前,土壤應先整地深耕15-20公分以上,並製作高畦,畦寬1.2 ~ 1.3公尺,以雙行定植。畦面可覆蓋稻草或銀黑塑膠布,藉此防止雜草。[註02]

  • 畦面覆蓋稻草畦面覆蓋稻草
3.灌溉施肥

青花菜需肥量大,基肥每0.1公頃施用1000公斤有機堆肥或臺肥39號複合肥料40公斤。追肥2-3次,第1次追肥在定植後7-10天環施於植株四周,之後2週施用第2次追肥,第3次在花蕾球形成期施用。[註02]

  • 田間灌溉田間灌溉
    施肥後的田間樣貌施肥後的田間樣貌
4.適量施用硼肥

青花菜缺硼容易引起花莖(花梗)空心及花蕾球黃化,於花蕾球形成期以0.1%硼砂液,進行葉面噴施2-3次,藉此提高花蕾球品質及產量。[註01]

5.病蟲害防治

栽培初期應嚴加防治小菜蛾、斜紋葉盜蟲等幼蟲以及銀葉粉蝨,除了參考植保手冊防治外,可利用蘇力菌、苦楝油等資材有效防治,並注意防治黑腐病。[註02]

6.採收

青花菜採收過程中遇日曬強烈、高溫乾旱或下雨浸水時,容易導致花蕾球黃化。通常利用清晨露水未乾前進行採收,並隨即放入低溫庫或以冰塊預冷,再置入冷藏庫,提高保鮮處理效果。[註02]

  • 青花菜花蕾球採收適期青花菜花蕾球採收適期

 

(以上照片來源:國產農漁畜教材)

A
料來源

註01:臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇(二),行政院農業委員會編著,2005年。
註02:國產農漁畜教材

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