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營養成分
胡蘿蔔不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
蘿蔔所含營養成分

記得小時候聽說兔子眼睛是紅的,是因為兔子吃很多胡蘿蔔,但其實誤會可大了!吃很多胡蘿蔔眼睛並不會變紅,但對視力的確有幫助。
胡蘿蔔的營養成分中,最重要的就是β-胡蘿蔔素,它進入人體後會轉化成維生素A,對常用電腦、愛滑手機的人,可以適度緩解眼睛疲勞。此外,它還含有維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質以及良好的膳食纖維。同時,它也有小人蔘的美名,對降血壓、血糖、保護心臟與皮膚也有功效。


胡蘿蔔素因為是脂溶性物質,適合和有油脂的肉類同煮,口感會從生食時的硬脆變成綿密香甜,掩蓋一般人不喜歡的味道,而且煮熟的胡蘿蔔營養素,人體能更容易吸收。[註01]

 

胡蘿蔔

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