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營養成分
金棗(金柑)不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
棗(金柑)的營養價值

金棗

 

維生素C
金棗(金柑)富含維生素C,長實金柑每100公克就有35.7公克的維生素C,比椪柑、茂谷柑和海梨桶柑還高;維生素C是良好的抗氧化劑,能抑制活性氧對細胞的破壞。[註01,02]

 

水解胺基酸
金棗(金柑)的水解胺基酸含量高,長實金柑每100公克就有760毫克的水解胺基酸總量,比椪柑還高。[註01]

 

類黃酮化合物
此外,由於金棗(金柑)果皮可以食用,能攝取許多柑橘類果皮都含有的類黃酮化合物。由許多試驗證實類黃酮有防癌、抗炎、抗過敏、抗菌、抗氧化等作用,並對心血管及免疫系統有益。[註03,04]

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料來源

註01:食品營養成分資料庫(新版)
註02:尋味臺灣四季養生,李杰奎、梁鳳鈺、葉姿劭、彭志強、廖恩賜,行政院農業委員會農業試驗所,2016年。
註03:農業知識入口網-金柑主題館
註04:藥用植物類黃酮簡介,羅惠齡、劉新裕,行政院農業委員會農業試驗所

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