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營養成分
香菇不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
菇所含營養成分

香菇是一種營養價值高的食材,含有多量的維生素B類,礦物質鉀、鐵等,還有能提供一般蔬果所缺乏的營養素-麥角固醇,麥角固醇可由紫外線的照射而轉變為維生素D,所以食用曬過太陽的香菇可以補充維生素D,促進體內鈣質吸收,幫助兒童增進骨骼和牙齒的生長和發育,還可以預防老人骨質疏鬆症。[註01]

 

近年來研究發現,香菇的各種萃取物可以間接抑制腫瘤,或抑制流行性感冒病毒的增殖,香菇可說是不可多得的保健食品之一。[註02]

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