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營養成分
高粱有哪些營養成分呢?
粱的營養價值

高粱的營養成分包括約70%澱粉、12%蛋白質、3.6%油分,以及叫作單寧的酚類化合物。單寧具有苦澀味,口感不佳,以前金門人會將高粱加入白米中,但並不會全用高粱煮飯。[註01]

 

高粱

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料來源

註01:臺灣農家要覽增修訂三版-農作篇(一),策劃委員會編著,行政院農業委員會,2005年。

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