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營養成分
金針菇不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
針菇的營養價值

金針菇是高蛋白、低脂肪及高纖維的食材

金針菇在衛福部出版的每日飲食指南手冊中,被歸類為蔬菜類食物,屬於高蛋白、低脂肪及高纖維的食材,每100公克金針菇含有2.6公克的粗蛋白,0.3公克的粗脂肪,及2.3公克的膳食纖維,其中粗蛋白和膳食纖維皆為高麗菜的2倍,膳食纖維能促進腸胃蠕動。[註01,02,03,04]

 

金針菇又稱益智菇

金針菇的賴胺酸含量尤其豐富,能促進兒童的智力發育,因此有「益智菇」之稱。此外,金針菇所含的多醣體成分,有助於提高免疫力。[註02]

 

金針菇

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