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營養成分
雞肉不只可以變化出許多好吃的美食,也有許多重要的營養成分,一起來看看吧!
肉的營養價值

雞肉在六大類食物中屬於豆魚蛋肉類食物,富含蛋白質與脂肪,有助於建構新細胞,幫助修復身體組織,並且提升免疫力。剛開刀完的病人及產後婦女喝雞湯、吃雞肉,有助於修復身體。[註01]

 

不同部位的雞肉脂肪含量差異較大,里肌肉(雞胸)平均值約含有0.6%,骨腿平均值(雞腿)約含有10.5%,雞皮約含43.4%,脂肪為提供香氣的主要風味物質,且脂肪含量較多的部位肉通常口感較軟嫩。[註02]

 

由於雞胸肉的脂肪含量較少,同時能提供充足的蛋白質,因此受到健身、減重者的歡迎。雞皮則是脂肪含量較多,須酌量食用。[註03]

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日所需營養

雞肉

 

每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求,每日建議攝取4 - 7份豆魚蛋肉類食物,30公克的去皮雞胸肉約為1份,適量攝取雞肉,並和其他豆魚蛋肉類食物輪流搭配食用,可達到充分且均衡的飲食。[註03]

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