有些紫菜的口感如橡膠，是因為紫菜已生長好幾輪，因此質地變粗，並非造假的紫菜；若是頭一次採收的紫菜，口感較軟嫩。[註01]
因為紫菜產季短，因此會在盛產期時，將新鮮紫菜脫水做成乾製品，並於低溫保存，如此一來，消費者便可在任何季節，享用營養價值高且美味的紫菜。
註01：紫菜算是哪種「菜」？營養價值爆表的海藻食品 註02：東北角的黑金-紫菜，開採啦!
