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哇!紅豆真的是美味又營養!在購買紅豆時,要注意什麼呢?
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小知識
  • 紅豆新不新鮮,吃起來有差別嗎?
  • 久放的紅豆或多或少會產生氧化,顏色會較新鮮的紅豆暗沉,種皮變硬容易久煮不爛,且烹調前需較長的泡水時間,吃起來可能略帶苦味。新鮮、品質優良的紅豆,不僅外表色澤瑰紅,煮食易軟爛且較具香氣,味覺靈敏者還是可吃出其中差別。[註02]

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