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挑選保存
哇!雞肉真是美味又營養!如果想要自己去市場買雞肉,要注意什麼呢?
選方法

挑選

小知識
  • 1.建議到哪裡選購雞肉呢?
  • 販賣場所環境保持清潔,有低溫設備為佳。[註01]

     

  • 2.標章分別代表什麼意思?
  • ●屠宰衛生檢查合格標誌:
    生鮮、冷藏或冷凍肉等商品,經合法屠宰場生產和專業獸醫師把關,通過檢查的合格肉品出場前,防檢局會貼上屠宰衛生合格標章,或蓋上紅色「防檢局屠宰衛生合格」合格印,代表屠宰過程皆受到安全衛生的管控。[註01]


    屠宰衛生檢查合格標誌

     



    ●CAS優良農產品標章:
    需採用合格電宰場屠宰的國產畜禽肉為原料,並要求良好的衛生作業環境、現代化加工技術、品質與衛生監控,運輸過程以7℃冷藏,72小時送達賣場,讓消費者能獲得食品安全保障。[註01]


    CAS優良農產品標章

     



    ●產銷履歷標章:
    生產者、供應商、生產流程、安全用藥管理、場所衛生等由第三方驗證把關,幫助生產端加強風險控管,提升食品安全。此外,透過一標籤一追溯碼的方式,讓消費者可以追蹤雞肉來自哪個養雞場,以何種方式飼養,養雞場基本資料與養雞場生產流程資料全上網,資訊更透明。 [註01]

    產銷履歷標章

A
存方法 [註02]

保存

小知識
  • 1.肉品冷凍保存有哪些注意事項呢?
  • 原則上生鮮和熟食肉品都可冷凍保存約6個月,不過生鮮內臟冷凍保存約3個月,熟食炸雞冷凍保存約4個月。[註02]

     

  • 2.生鮮肉品冷藏保存要注意什麼呢?
  • 生鮮肉品冷藏時,要將雞肉與內臟分裝保存。[註02]

A
料來源

註01:國產農漁畜教材
註02:雞肉小百科(四)

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