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料理加工
理食譜

千變客蕉麵

●食材:青香蕉1條、蛤蠣5-7顆、櫻花蝦適量、鮪魚120克、韭菜適量、中筋麵粉225克、木耳3片、紅蘿蔔半條、芹菜1根、高麗菜1/6片、排骨250克、鹽適量(一至兩人份)。
●作法:
1. 香蕉、鮪魚切塊;胡蘿蔔、木耳、高麗菜切片;芹菜、韭菜切丁備用。
2. 排骨切塊後熬煮高湯,胡蘿蔔汆燙備用。
3. 做麵疙瘩,鋼盆倒入中筋麵粉後加入溫熱水揉勻,朝同一方向甩打、和麵,再醒麵(約10分鐘),滾水後捏取麵糰置入水中,待麵疙瘩浮起後即可撈入碗中備用。
4. 熱鍋後放入櫻花蝦爆香備用,鮪魚煎至半熟狀態,加入高湯、香蕉、胡蘿蔔、木耳
5. 滾了之後放入蛤蠣、櫻花蝦,隨後放入韭菜、芹菜,拌入少許鹽調味,起鍋後倒入麵疙瘩碗中即可。
(食譜與照片來源:屏東縣佳冬鄉農會)

千遍客蕉麵

 

 

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