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料理加工
買了洛神葵,可以做哪些好吃的料理呢?
味DIY

採收後的洛神葵該怎麼處理呢?首先要先去除躲在果萼裡蒴果,可以用剪刀剪開果萼,再挖除中間蒴果;或是用中空的不鏽鋼管,從洛神葵基部將蒴果頂出去,處理好後就能開始料理洛神葵囉!

 

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理食譜

洛神葵果凍 [註01]

 

洛神葵果凍

作法:

1. 將乾燥洛神葵放入1,500毫升的沸水中,煮10分鐘

2. 加入75公克的糖,使其溶解

3. 過濾掉洛神葵果萼,並將800毫升的洛神汁倒入鍋中,加入500毫升的水繼續熬煮

4. 另一邊用300毫升的冷水調散寒天粉,等洛神葵汁微滾時,加入寒天粉

5. 加入糖攪拌拌勻,等洛神葵汁完全煮滾後關火

6. 把洛神葵汁倒入模型中,冷卻後即完成

 

洛神花手工餅乾 [註02]

 

洛神花手工餅乾

作法:

1. 糖粉、無鹽奶油、鹽、泡打粉,用打蛋器打至奶油發白。

2. 蛋液分2次加入打至均勻後,加入低筋麵粉、杏仁片、洛神花蜜餞,輕輕拌勻。

3. 分4份,用保鮮膜包起來,凍2小時。

4. 拿菜刀切片,厚度約0.5公分,烤盤鋪烘焙紙,排列分開以免沾黏。

5. 烤箱預熱180度5分鐘。上下火烤20分鐘,餅乾烤至淺咖啡色即完成。

 

 

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工應用 [註02]

料理加工

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料來源

註01:國產農漁畜教材

註02:家政.豐盛與甘甜

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