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料理加工
味DIY

料理紅豆並不難,看完以下影片後,和家人一起煮紅豆湯吧!

延伸影片
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理食譜

老鷹紅豆櫻花蝦米餅

●米餅食材:高雄 145號米200g、老鷹紅豆50g、櫻花蝦20g、低筋麵粉60g、米穀粉50g、雞蛋1顆、蛋黃1顆

●內餡食材:鮪魚200g、花枝200g、鮮蝦200g、芹菜50g、蘋果1顆、牛番茄1顆、芭樂1顆

●醬汁:檸檬汁30g、金桔醬30g、金桔汁30g、糖適量

●作法:

1.將老鷹紅豆與高雄145號米煮成紅豆飯,加入櫻花蝦拌勻成紅豆櫻花蝦飯。

2.將一半的紅豆櫻花蝦飯與其餘米餅材料混合,取每份25克放入模型,放置烤箱上下火160度、烤25分成形備用。

3.將醬汁材料調勻。

4.將內餡材料中的肉類與蔬菜先川燙,並連同內餡材料中的水果,全數切丁備用。

5.將另一半的紅豆櫻花蝦飯加入內餡材料拌勻,適量放入米塔杯中,食用時淋上醬汁即可。[註01]

(照片來源:屏東縣東港鎮農會)

老鷹紅豆櫻花蝦米餅

 

 

 

 

荔香養生八寶粥

●材料:荔枝乾50g、黑米35g、長糯米160g、熟蓮子70g、熟紅豆100g、栗南瓜110g、山藥60g、枸杞10g、二砂糖110g
●作法:
1.山藥、栗南瓜切小丁,荔枝乾切小塊狀。
2.長糯米及黑米洗淨、瀝乾放入鍋中,加1200cc水泡30分鐘。
3.中小火煮滾,再轉小火煮至七分熟。
4.再放入山藥、南瓜煮透加入紅豆、蓮子、荔枝乾煮滾,並加糖調味,最後放入枸杞即可。
●料理小撇步:
1.荔枝乾煮的時候要切小塊,較能溶入粥中。
2.山藥有黏液質,要泡水及過水川燙口感較佳。
3.黑米稍微沖洗就好,花青素才不會流失。[註02]

(照片來源:彰化縣芬園鄉農會)

荔香養生八寶粥

 

 

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工應用 [註03]

紅豆加工

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料來源

註01:屏東縣東港鎮農會

註02:彰化縣芬園鄉農會

註03:本會整理

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