認識農產
認識鎖管
你有吃過鎖管嗎？鎖管會因體型大小的不同有小卷、中卷、透抽、砲管等不同的俗名，日常生活中有許多鎖管料理，例如小卷麵線、烤鎖管等。
小卷麵線
烤鎖管
鎖管特徵
- 鎖管的身體呈現圓筒型，臺灣常見鎖管的鰭呈現菱形，鰭長通常大於體長的一半。鎖管有八隻腕和兩隻觸腕，眼睛上覆有透明膜，體內有薄薄的透明內殼。[註01]
小知識
- 1.鎖管、小卷和透抽是同種生物嗎？！
是！依據鎖管的體型大小，可分為小卷、中卷、透抽，牠們都是鎖管一族喔！[註02]
- 2.魚市場常見的頭足類有章魚、鎖管、魷魚、軟絲、花枝等，要如何區分呢？
在外觀上，可以透過腕與觸腕的數目、體內是否有硬殼、眼睛有沒有透明的眼膜覆蓋等特微，簡單分辨鎖管與其它頭足類。
- 3.鎖管和魷魚長得好像，軟絲和花枝也長得好像，有辨識小技巧嗎？[註03]
- 鎖管和魷魚
鎖管
鰭長通常大於體長的一半。
魷魚
鰭通常呈三角形。
- 軟絲和花枝
軟絲
鰭後端相連接、口感較脆。
花枝(烏賊、墨魚)
鰭後端沒有相接、外觀有花紋，而且肉質比較厚，常以切花段烹調。
以上照片來源：漁業署縱橫魚蝦貝類網
鎖管家族
全球鎖管約有49種，臺灣有紀錄的鎖管10種，包括：
(1) 尾槍魷屬(Uroteuthis)鎖管：俗稱透抽、小卷(管)、中卷或尖仔，包括劍尖槍鎖管 (U. edulis)、中國槍鎖管 (U. chinensis)、杜氏鎖管 (U. duvaucelli)、詩博加鎖管 (U. sibogae)及斯里蘭卡(U. singhalensis)等5種。
(2) 擬槍魷屬(Loliolus)鎖管：俗稱小管、脆管，包括火槍鎖管 (L. beka)、日本鎖管(L. japonica)、蘇門答臘鎖管 (L. sumatrensis)及尤氏槍鎖管 (L. uyii)等4種。
(3) 擬烏賊屬(Sepioteuthis)鎖管：俗稱軟絲、軟翅仔，萊氏擬烏賊 (S. lessoniana)。
其中又以劍尖槍鎖管、中國槍鎖管、杜氏鎖管為臺灣沿近海鎖管漁業的主要漁獲物種；根據漁獲資料顯示，其中90%以上為劍尖槍鎖管。[註04]
劍尖槍鎖管
中國槍鎖管
杜氏鎖管
以上照片來源：行政院農業委員會漁業署縱橫魚蝦貝類網
小知識
- 軟絲和我們平常吃的鎖管關係這麼近！
在分類上，軟絲和鎖管一樣屬於槍鎖管科，兩者的關係比花枝（烏賊、墨魚）還要親近。
漁產小百科
中文名：鎖管
別名：小管、小卷、中卷、透抽
英文名：Neritic squid
農產品分類：水產品
生物學分類：軟體動物門(Mollusca)、頭足綱(Cephalopoda)、十腕超目(Decapodiformes)、槍形目(Teuthoidea)、閉眼亞目(Myopsida)、槍鎖管科(Loliginidae)
小知識
- 閉眼亞目的意思是？
鎖管的眼睛上覆有透明膜，所以被歸類為「閉眼亞目」。[註02]
資料來源
註01：行政院農業委員會漁業署-鎖管科
註02：2017漁你同樂-漁夫嘉年華解說教育紀實
註03：漁業推廣第297期，2011年，農委會漁業署出版，p.10-11。
註04：行政院農業委員會水產試驗所