在地特色
這個暑假你們有去哪裡玩嗎？
我去花蓮富里六十石山，那裡的金針花海好漂亮！
不只是六十石山，花蓮縣玉里鎮的赤科山和臺東縣太麻里鄉的金針山也盛產金針喔！讓我來告訴你們這些金針的故事…
花蓮縣金針
金針常出現在過年過節或宴客的佳餚之中，橙黃色的花苞看起來很喜氣，而且富含營養素對身體好。不過臺灣種植金針的地方並不多，主要集中在花蓮縣和臺東縣，其中花蓮縣位居全臺之冠[註01]，有一半以上的金針都是來自花蓮縣富里鄉和玉里鄉[註02]，大家最熟知的就屬富里鄉的六十石山和玉里鎮的赤科山。 為什麼花蓮縣盛產金針呢？金針對在地農夫來說又有什麼意義呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
金針花綻放橙黃色的花瓣，就像一朵朵小太陽溫暖心房，暫時忘卻心中的煩惱。而未開的金針花苞曬乾後拿去煮湯，滋補疲憊的身心靈，讓人好舒暢，難怪金針花又叫忘憂花。
每年一到金針產季，花蓮縣富里鄉的六十石山和玉里鎮的赤科山總會開出一片金針花海，花苞從綠色轉黃色，再慢慢地展開花瓣，在陽光下遍地開花。
金針喜歡在山坡地生長，排水良好，還可以充分地吸收陽光，而六十石山和赤柯山正好提供金針最好的生長環境。[註03]
此外，六十石山和赤柯山常年雲霧籠罩、氣溫涼爽，厚重的濕氣滋潤了金針，讓金針吸飽水分，柔嫩可口。[註04]
清晨一早，金針農已經起床、全副武裝，得趕在中午開花前採收金針花苞，金針花只要一開放，就不能採收了。[註05]
在六十石山上，有如綠色地毯般的金針園裡，農夫三五成群，頭戴斗笠，身穿花布衫，揹著塑膠尼龍提袋，來回穿梭在金針園裡，彎身採摘熟透的花苞。[註06]
農夫在烈日下趕忙採摘，還要在山坡地上移動相當辛苦。
採收後，許多農家的庭院就會鋪上金針花苞，有時就連屋頂上也會放花苞，準備讓花苞來場日光浴。一整片橙黃的日曬花苞好壯觀，是金針產地才有的獨特景色。
這些曬乾的金針可以做成炸金針、燙金針、涼拌金針、金針煮泡麵和金針香菇雞湯等，此外，由於六十石山和赤柯山是金針的產地，金針鮮蕾最新鮮，炒食後鮮嫩甘甜，可是產地才有的好滋味，這些各式各樣的金針料理就像金針大餐。
以前，金針花還沒開就已經被農夫採摘下來，最近幾年開始有花園留下盛開的花朵，沒想到竟然吸引了這麼多人特地來看金針花，帶動了在地的觀光產業發展。
現在有三成金針留著開花，三成曬乾販賣，三成以鮮蕾販售。在農民收入與觀光發展之間取得平衡，一方面也透過觀光，讓大家更認識金針的故鄉：六十石山和赤柯山。
資料來源
註02：行政院農業委員會農情報告資源網
註03：農業知識入口網金針主題館
註04：花蓮縣富里鄉農會
註05：[ 花蓮 ] 富里六十石山金針花
註06：花東黃金印象，呂筱萱，源雜誌，台灣電力公司發行/台綜院企畫編輯。