中秋節吃文旦看似件再正常不過的事，其實這個習俗只有在臺灣才有，而且還是民國30年代以後才有的事，一開始只在臺南和有種文旦的地區流行，因為經濟不景氣，中秋節送禮從昂貴的月餅改為便宜的果品，而在當季水果柿子和文旦之中，以文旦較為實惠，而且又是臺南麻豆人引以為傲、家家戶戶都會種的果樹，因此麻豆人常常將家裡種出的好吃文旦作為禮物，分送給親友和長輩。之後在報紙宣傳的推波助瀾下，號稱文旦是日本天皇的御用果品，吸引大家也想嚐鮮，再加上健康養生的觀念逐漸普及，中秋節應景的物品就不再只是月餅，還有送文旦和吃文旦了。[註01]

上好正宗的麻豆文旦，有不少來自俗稱「老欉」的高齡老樹，果肉柔軟細緻又飽滿果汁，清甜可口的滋味令人回味無窮，這種文旦在市面上不多，成為大家爭相追求的稀有珍品，「今年誰家的文旦比較好吃？」幾乎是每年中秋節前後的熱門話題。

究竟為何上等好貨的文旦這麼難買，原來是因為果子還在樹上時，果農早已決定好要給誰了！不管外頭喊價多高，重情義的老農們仍舊把最好吃的文旦，留給親朋好友，或是相交多年的固定熟客[註02]，在臺南麻豆，甚至有些人種文旦不賣，是供自己吃或送禮之用。[註01]

說到好吃的文旦，一定會提到「老欉」，老欉不是文旦的品種，而是指高齡老柚樹，從老欉採下的文旦被稱為「老欉文旦」。

為什麼許多人都說老欉的文旦會比較好吃呢? 原來是因為老樹的根系與枝葉不像年輕的果樹那樣茂密、健壯，果樹吸收的養分大部分都會流入果實中，因此果肉比較甘甜多汁，種子小而且少。文旦樹超過20年就會被認定為老欉，樹齡超過30年以上的「老欉」果實品質會更加穩定！

麻豆地區很多文旦的樹齡都超過30年，再加上麻豆肥沃的土壤和適當的排水，提供果樹充足的養分，因此許多麻豆生產的文旦非常好吃，這就是為何大家一聽到台南麻豆的文旦，彷彿品質保證一般。

享用文旦的同時，還有一個樂趣就是剝柚皮，將柚子皮以放射狀的方式割開，取出果肉後，中空的柚子皮剛好和小孩的頭一樣大，因此常常被小孩拿來當成「柚皮帽」戴，一綹一綹黃綠色的柚子皮在頭上，彷彿假髮或頭盔一般，相當可愛逗趣！

此時節正是柚子的盛產期，也是中秋節前後的當令應景水果。

● 好吃的麻豆文旦不出門：

這句話流行於台南市麻豆區，意思是高品質的麻豆文旦很快就銷售一空。

註01：「臺灣寶柚」─麻豆文旦的栽培發展與文旦文化的形成，方雅枌，國立臺南大學臺灣文化研究所碩士論文，2012年。

註02：九月，麻豆老欉文旦 （上） — 台灣水果月記／之五