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教您正確清洗蔬果,吃出新鮮健康美味

發布日期
113-02-07
資料來源
行政院食品安全辦公室
更新日期
113-02-19

臺灣處在亞熱帶地區,因豐富的地形與氣候,適合多種蔬菜及果樹的種植與生長,因而有「水果王國」之美稱!此外,臺灣生產的水果除了供國內市場需求,還外銷到國外,讓全世界都可以品嘗屬於臺灣的美味。但是,我們時常在新聞、媒體上看到蔬果農藥殘留超標的訊息,特別是草莓、百香果、菠菜這類的蔬果。

蔬果使用農藥是為了避免發生蟲害、生病,穩定產量、甚至價格,政府已訂有「農藥殘留容許量標準」,且每年持續執行蔬果農藥殘留監測計畫,確保農民正確、安全使用的農藥,也保障消費者食得安心。其實,政府訂定的農藥殘留容許量標準非常嚴格,雖然蔬果的農藥殘留超過標準值,但殘留量仍遠低於危害人體健康的界線,所以,只要學會正確清洗蔬果,就可以將農藥殘留的風險降到最低。

那麼,就來一起看看要如何正確清洗蔬果吧!

一、小葉菜類:如小白菜、青江菜、菠菜。在流動水中攤開葉面,浸洗後再截切。

二、果菜類:如青椒、甜椒、大番茄。用軟毛刷輕刷沖洗表面不平整處後,再去除蒂頭和截切。

三、小漿果類:如草莓、葡萄。先連梗剪下果實,再以流動水清洗,最後去除果蒂。

四、水果類:如柑橘類、百香果。以流水清洗後,去除外皮。

五、根菜類:如馬鈴薯、地瓜。以流水清洗後,去除外皮。

六、瓜菜類:如小黃瓜。以流水清洗。

七、包葉菜類:如高麗菜。先剝除2至3片外葉後,再切取適量,以流動水浸洗。

八、豆菜類:如豌豆、四季豆。以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲。

另外提醒您,在市場或超市賣場選購蔬果時,儘量選擇當季蔬果、產銷履歷及CAS優良農產品等標章的商家,並且記得蔬果前處理簡單的原則:先清洗、再去皮、去蒂頭和截切,就能安心地享用各種美味的蔬果囉!

參考資料:行政院農業委員會(現農業部)新聞資料第257號

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