農委會苗栗區農業改良場開發桑椹果乾製作技術，果乾可直接食用，或將其當成加工素材，製做成桑椹麵包或甜點內餡，用途十分廣泛。桑椹果花青素含量約458 mg/ 100g，桑椹果乾製成率約鮮果重量10%至12%間，其果乾花青素含量大量提高至4,634 mg/ 100g，具有濃縮機能成份的效果，成為保健加工產品樣態新選擇。

桑椹果實成熟期在每年4月，採收期十分短暫約莫1個月，果實多汁柔軟導致保存不易，若無低溫保存，採收數小時後即發霉腐敗，目前產業採用冷凍方式延長鮮果賞味期限。果乾製作可解決鮮果保存及運送面臨之問題，也不受到產期的限制，有助於消費者更便利取得桑椹產品，單吃或加入麵包點心餡料都十分適合。

農產加工產品原料品質、加工技術到產品安全性十分重要，目前苗栗場選育果桑苗栗1號及苗栗2號，依循台灣良好農業規範(TGAP)可生產安全高品質原料，配合農委員會推動農產品初級加工政策，可生產高機能性、高品質的桑椹果乾，既能提升農產品產值，又能把關消費者食品安全，吃得美味，吃得更健康。