認識農產
認識茶
臺灣大街小巷遍布著飲料店，相信不少人都有喝茶的經驗，像是最經典的珍珠奶茶，以及便利商店的茶葉蛋。
不過你對茶夠了解嗎？
珍珠奶茶
茶葉蛋
茶的特徵 [註01]
茶主要利用部位為葉片，依據葉片的大小可分為小葉種和大葉種。
●小葉種：多年生常綠作物，灌木型，自然生長可達10餘公尺、樹勢呈灌木型，葉片呈現深綠色，小而厚具有蠟質層，通常以製造條形包種茶及半球形或球形烏龍茶為主，但是也有茶農利用小葉種製造紅茶。
●大葉種：多年生常綠作物，喬木型，自然生長可達30 公尺、樹勢呈喬木型，葉片呈現黃綠色，大而薄，通常以製造紅茶為主。
茶的家族
- 茶樹品種：小葉種 [註02]
青心烏龍
適合製造包種茶及烏龍茶。
臺灣主要栽培品種，各茶區均有栽培。
青心大冇（ㄇㄡˇ）
適製性廣，尤以製造東方美人茶品質最佳。
桃園、新竹、苗栗等地為主產地。
四季春
適製包種茶及烏龍茶。
地方品種，由木柵農民自行選育而成。
金萱（臺茶12號）
適製包種茶及烏龍茶，成茶帶有牛奶香味。
翠玉（臺茶13號）
適合製造包種茶及烏龍茶。
鐵觀音
適合製造鐵觀音茶及包種茶。
紅心歪尾桃品種(如圖)的主要產地在臺北市木柵區、新北市坪林區與石碇區；硬枝紅心品種的主要產地在新北市石門區。
- 茶樹品種：中葉種
大葉烏龍
日治時期臺灣種植四大茶樹名種之一。
葉子大小介於小葉種及大葉種之間。
花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區民國70年引進種植。
花蓮、臺東為主要產地。
適合製造烏龍茶及紅茶。
- 茶樹品種：大葉種 [註03]
紅玉（臺茶18號）
適製紅茶，香氣中帶有淡淡的薄荷與肉桂香。
紅韻（臺茶21號）
適製紅茶，帶有濃郁花果香，其香氣似淡柚花香。
臺茶7號
適製紅茶，香氣清鮮。
臺茶8號
適製紅茶，香氣中帶有淡淡的麥芽香。
(以上照片來源：農委會茶業改良場 / 鐵觀音：木柵區張崑林先生)
小知識
- 這些茶可以做成哪些飲品呢？
我們平常喝的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶等不同種類，分別有適合製作的茶品種，例如以下表格。[註01]
農產小百科 [註01]
中文名：茶
別名：茶
英名：Tea
農產品分類：特用作物-嗜好類
生物學分類：山茶科(Theaceae)、茶屬(Camellia)、小葉種(C. sinensis var. sinensis)和大葉種(C. sinensis var. assamica)
學名：Camellia sinensis L. O. Kuntze
資料來源