挑選保存
如果想要自己去市場買茶葉，要注意什麼呢？
挑選方法 [註01]
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小知識
- 1. 什麼是葉底？
壺中已開展的茶葉又稱為葉底，龍井葉底應是完整、勻嫩，並呈青翠淡綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。
- 2.什麼是喉韻？
簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺。茶湯入喉後，立即回甘，隨之擴散到整個口腔，形成經久不退的滋潤感且香韻持久。
保存方法 [註01]
臺灣茶可以區分為：不發酵、部分發酵及全發酵茶，保存的方式也有所差異，通常茶乾燥後含水量約3-5%，在適當的環境下保存，品質仍然會有氧化劣變的情形，建議最好在製造後兩年內的賞味期內飲用完畢為宜。
1. 條型綠茶、包種茶：使用鋁箔真空袋，不需要抽真空以免壓碎茶葉，袋口封口後再放置於避光、低溫及低濕的環境下為佳，密封後放在冰箱是個不錯的保存地點。
2. 半球型包種茶：利用鋁箔真空袋盛裝並抽真空後，放置於避光、低溫及低濕的環境下保存。
3. 條型紅茶：因為是全發酵茶，兒茶素已經氧化聚合成為穩定的茶黃素與茶紅素，所以不需要抽真空，使用不透光的鋁箔袋封口後，在室溫、避光及低濕的環境下保存為佳。
4. 其他如老茶、普洱茶：僅需放置於避光、乾燥及通風的環境。
資料來源
註01：國產農漁畜產品教材