在地特色
週末我們家要去花蓮瑞穗玩，你們推薦買哪些農產品呢？
鶴岡文旦和柚皮糖都很好吃喔！
鶴岡文旦很知名，而且產季時還有開放果園讓大家體驗採果。你們知道鶴岡文旦的產量排名嗎？讓我來告訴你們。
花蓮縣瑞穗鄉鶴岡文旦
說到瑞穗鄉的農產品，許多人第一個想到的是瑞穗鮮乳，不過只要提到鶴岡村，很快就會聯想到鶴岡文旦！鶴岡文旦酸甜可口的滋味聞名全臺，久而久之，瑞穗鄉出產的文旦大部分都以「鶴岡文旦」標榜，無論是產量或種植面積，都是臺灣數一數二多！全臺每100顆文旦，就有18顆來自瑞穗鄉，幾乎和臺南麻豆文旦齊名。[註01]
為什麼鶴岡村盛產文旦呢？在地人如何善用鶴岡文旦呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
每到中秋節前夕，家家戶戶都準備好文旦，準備一邊賞月，一邊品嚐美味的果肉，大家在茶餘飯後常會聊到，哪裡出產的文旦比較好吃，有人偏好臺南麻豆文旦的香甜多汁，也有人喜歡花蓮鶴岡的文旦又酸又甜。
其實麻豆和鶴岡種植的文旦是同樣的品種，卻在兩地不同的風土之下，孕育出獨特的滋味，讓人感到又驚奇又好奇，鶴岡村和麻豆區的文旦果園有什麼不同呢？讓我們到鶴岡村一探究竟吧！
放眼望去，鶴岡村的文旦樹在山坡上欣欣向榮，雖然樹型比麻豆果樹還要低矮一些，但是因為山坡地排水快，讓果樹可以吸收剛剛好的水分，所以果肉裡的糖分適中。鶴岡文旦的美味可是70年前的人們所無法想像的。
以前，鶴岡村最有名的不是文旦，而是紅茶呢！村內的丘陵地形與北迴歸線經過的氣候，讓人好像置身在紅茶的國度─印度，這裡在民國50年代曾經大量種植阿薩姆紅茶，揚名國際，然而隨著市場條件的改變，農田裡的作物也開始轉變。[註02]
有人轉作鳳梨、花生或木瓜，也有人嘗試種文旦，沒想到，文旦在市場上廣受歡迎，甚至聞名全臺，從此不只有鶴岡村種文旦，整個瑞穗鄉都有農民加入種文旦的行列。到現在，瑞穗鄉的文旦產量與種植面積是全臺第二名的鄉鎮！[註01,03]
由於臺灣人通常只在中秋節前後購買文旦，等到中秋節過了就不會再吃那麼多文旦，瑞穗果農與專家為了解決農產品滯銷的問題，除了將文旦銷售到國外，還依據文旦的不同部位做成各式加工品，物盡其用，才能發揮文旦的最大價值。[註04]
他們利用文旦果肉、果皮及柚花，開發出20多種加工產品，例如文旦果醬、文旦茶醬、柚子鹽、文旦精油、柚香茶和冰棒等，還有文旦啤酒呢！文旦最外層的青色果皮，是整顆文旦中加工價值最高的，透過蒸餾萃取精油，再做成肥皂、芳香或驅蚊產品。[註04,05]
文旦皮還可以做成糖果喔！在青皮和果肉之間有一層軟綿綿的白色果皮，切碎、川燙再加糖去醃漬，就成了香Ｑ的「柚皮糖」，帶有淡淡的柚香，吃起來很像軟糖。
不過文旦加工前，用手剝皮是既辛苦又緩慢，所以，花蓮改良場的專家利用鳳梨削皮機，設定成適合文旦大小和果皮厚度的削法，只要15秒左右就可以削完一顆文旦，利用科技解決了剝皮的問題。[註04]
從以前到現在、從文旦果園到加工室，都能看到鶴岡文旦的背後，不只乘載著大地的恩賜與茶香的歷史，更是匯聚了所有瑞穗鄉柚農奮鬥與尋找出路的努力！
今日任務
1.花蓮縣瑞穗鄉的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種文旦的故事嗎？和朋友分享屬於你們的文旦故事吧！
資料來源
註01：行政院農業委員會農情報告資源網
註02：交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處
註03：瑞穗鄉志，瑞穗鄉公所出版，2007年。
註04：文旦加工更方便！花改場推廣削皮機，青皮白囊果肉，輕鬆三分天下
註05：文旦除花利用增收益 20多種加工產品開發新商機