營養成分
甜椒不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
甜椒的營養價值[註01,02,03,04]
甜椒有高達90%以上的水分，所以吃起來才會這麼清脆爽口。除此之外，甜椒的熱量低，並含有豐富的維生素C等營養素喔。
青椒為膳食纖維之首
在不同顏色的甜椒之中，青椒含有最多的膳食纖維，可以預防或緩解便秘的狀況；青椒的維生素B群含量也較多，其中維生素B9(又稱為葉酸)能幫助紅血球的形成。
想要最多維生素C就選紅椒
不論是什麼顏色的甜椒，都含有豐富的維生素C，但若看得更仔細，可以發現紅皮的甜椒所含的維生素C是最多的，維生素A也遠高於青椒與黃椒。如果要用涼拌的方式料理紅椒，建議可以加一些橄欖油、苦茶油、花生油幫助身體吸收這些營養素喔。[註05]
橙椒擁有最多的維生素A、E與胡蘿蔔素
橙椒在市場裡較少看見，但是他的維生素A含量可是青椒的6倍、胡蘿蔔素更是10倍之多。但要記得，維生素A要和油脂一起攝取才能被身體吸收，料理時記得加油拌炒會更好。
每日所需營養
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取3-5份蔬菜。每份約比1個拳頭多一點(指煮熟後的體積)，或約為紙餐盒2小格的份量。適量攝取甜椒，並和其他蔬菜類輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食[註06,07]。