料理加工
買了牛奶，除了直接喝，我還可以怎麼料理呢?
原味DIY
起床或睡前，來一杯熱呼呼的牛奶感覺好幸福~但鮮奶可不能直接煮沸加熱，營養可是會大大流失呢！讓我們跟著以下3招，一起享用營養味美的熱牛奶吧！
1. 隔水加熱
將牛奶倒到耐熱容器中，放入裝有冷水的鍋中，再隔水用小火加熱，直到鍋內的水開始冒煙即可。
2. 微波加熱
適用於可微波容器及多數紙盒裝鮮乳，需詳閱紙盒上微波條件及設定時間，千萬不要加熱過久。微波加熱時容器不可密封，紙盒務必撕開開口，否則容易因壓力不均而爆裂；微波加熱容易有溫度不均的現象，喝之前要搖勻才不會被燙傷舌頭。
3. 瓷鍋加熱
將牛奶倒入瓷鍋內加熱，加熱至約攝氏50度、溫溫地喝即可（不建議用金屬鍋，因為導熱快、沸騰時間短，容易燒焦）。[註01]
料理食譜
百香雪花糕
●食材：鮮奶（500）、椰漿（半瓶）、椰子粉（少許）、玉米粉（75克）、奶油（40克）、吉利T粉（10克）
●調味：百香果醬適量、水（185克）、砂糖（100克）
●前置：備好容器奶油切塊回軟 吉利T粉過篩 糖+吉利T粉混合
●作法：
1. 牛奶 + 椰奶邊攪拌至煮沸
2. 倒入混合後的糖+吉利T粉，攪拌至煮沸
3. 倒入玉米粉和水，煮至濃稠狀
4. 一邊攪拌一邊倒入奶油，並拌至均勻。
PS. 須注意火侯以免前段撲鍋，後段焦鍋
（食譜與照片來源：南投縣埔里鎮農會）
更多食譜
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小知識
- 為什麼有些人喝牛奶會拉肚子？
喝牛奶會拉肚子，可能與久不接觸乳製品，體內缺乏乳糖酶有關，稱為乳糖不耐症(Lactose intolerance)。乳中的乳糖進入腸道，若人體小腸黏膜的乳糖分解酶缺乏或不足，造成乳糖無法充分消化，就容易引起腹脹、腹痛、拉肚子等症狀。不過，乳糖酶屬於誘導性酵素，可以從少量鮮乳開始，不要在空腹時飲用，慢慢地提高乳糖酶的酵素活性，就可改善。[註02]
加工應用 [註01]
資料來源