蓮霧，這個充滿詩意的名字，其實隱含著外來物產的身世，原來蓮霧這個名字是源自馬來文、印尼文「Jambu」的閩南語音譯，以前還有「剪霧」、「染霧」等名稱，最後以蓮霧最為普遍。[註01]

蓮霧發源於馬來半島，在印尼、馬來西亞、泰國和臺灣都有許多人種植，其中印尼的栽培量最多[註02]。而臺灣的蓮霧是17世紀荷蘭人從印尼引進臺灣，當時臺南作為荷蘭人的貿易基地，再加上炎熱的熱帶氣候適合蓮霧生長，自然有不少蓮霧盛產，之後才慢慢地擴散到南部各地，是不少南部人的飲食記憶，而蓮霧老樹也陪伴著大家度過許多個春夏秋冬。

現在我們常吃的蓮霧大多是紅透透、甜蜜蜜的黑珍珠，不過在許多臺南人的記憶中，有點酸澀回甘的白蓮霧反而讓人懷念，以前在鄉下隨處可見，在臺南新市有句俗話說：「透早天打霧，烏鶖騎水牛，順序提茄薯，後宅撿蓮霧。」以前新市人的庭院裡都會種白蓮霧，小朋友會撿掉落的白蓮霧當作零食。[註03]

近年來由於白蓮霧不好照顧，越來越少果農種植，不過想要找到這種白蓮霧，還是可以在每年五月到七月拜訪臺南新市，或是參加每年六月舉辦的白蓮霧節，趁機品嘗傳統蓮霧的獨特風味。

臺灣古早味的蓮霧除了白蓮霧以外，以前的紅蓮霧果色偏白，顆粒比較小，口感也沒有現在這麼脆甜，而且每年夏天才能吃到。現在，經過許多果農的研究改良，以及品種推廣後，身為熱帶水果的蓮霧，竟然能一年四季都吃的到，而且冬天的蓮霧尤其好吃，於是越來越紅、越來越脆甜的蓮霧，就成為春節很應景的伴手禮。在享受甜美蓮霧的同時，蓮霧的原產地東南亞還有許多口感偏酸的蓮霧，身在臺灣的我們真的好幸福！

臺南市孔廟老蓮霧

臺南市南門路及友愛街口孔廟東北方，每當夏季就可看到四棵蓮霧連成一線，結了滿滿的果實，兩棵白蓮霧、兩棵粉紅種，相傳自第二次世界大戰至今已有七、八十年的歷史。這裡的老蓮霧完全自然生長，未受人為改良，因此保留了蓮霧的古早味，包括果粒小、種子大，甜度不高，有著傳統的澀香味，這就是老一輩人所回味的土蓮霧味道。夏季一到滿樹的果實經微風一吹，叮叮咚咚落滿地，白的粉紅的鋪成大地的彩色地毯，你一定要來看！（全文擷取自<蓮霧的時光走廊>[註02]）

嘉義縣梅山鄉的黑霸王老蓮霧

嘉義縣梅山鄉圳南村的村民替蓮霧取了個霸氣的名字「黑霸王」。圳南村中的百年蓮霧樹，以林家祖厝後院兩百多歲的老蓮霧樹最有名，但921地震後蓮霧母樹逐漸自然死亡，現在只剩巨木塊橫躺在林家後院，我們仍可透過老照片回憶蓮霧母樹的英姿。（全文擷取自<蓮霧的時光走廊>[註02]）

●【閩南語】黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽，保證吃到笑孩孩：

這句話是挑選蓮霧的一句口訣，黑透紅代表果色深紅或暗紅，肚臍開代表果臍的萼片已經打開、成熟，表皮光滑，整顆果實飽滿，保證你吃到的是又甜又好吃的蓮霧。

●【閩南語】透早天打霧，烏鶖騎水牛，順序提茄薯，後宅撿蓮霧：

這是新市流傳的俗諺，形容白蓮霧昔日隨處可見。白蓮霧被喻為是最具本土味的水果，過去常見於鄉下。

●【閩南語】南風若透，蓮霧著甜：

這句話流行於屏東，在屏東靠近海邊的地方，在南風的吹拂下，蓮霧的風味更加甘甜。

註01：《蚵仔煎的身世》，曹銘宗，貓頭鷹出版，2016年

註02：蓮霧的時光走廊，陳保基、徐于婷，行政院農業委員會，2012年

註03：臺南市新市區公所-農特產品白蓮霧