認識農產
認識蘿蔔
你有吃過蘿蔔料理嗎？例如蘿蔔湯、蘿蔔糕等。
蘿蔔湯
蘿蔔糕
蘿蔔特徵 [註01]
● 根：肥大的地下根是一般食用的部位。
● 莖：莖部短縮。
● 葉：葉形有板葉及裂葉之分，葉片也可以食用。
● 花：白色、粉紅色或淡紫色，花瓣4枚，對生呈十字形。
● 果實：角果，呈現圓柱體。
蘿蔔的根部與葉子
蘿蔔家族
- 中國蘿蔔變種
矸仔(kan-á)
外型像酒瓶。
適合煮湯。
梅花
外型渾圓。
適合各種蘿蔔料理。
杙仔(khi̍t-á)
外型較細長。
適合煮湯、醃漬、曬乾。
白玉蘿蔔
外型嬌小且細長。
適合燉、煮、滷或醃漬。
- 櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔
肉質可分為白肉或紅肉。
適合作成沙拉或炒煮。
- 葉用品種 [註02]
台中1號
葉片口感的辛辣味低、無茸毛。
適合涼拌或炒煮。
(葉用品種照片來源：農委會臺中區農業改良場戴振洋副研究員提供)
小知識
- 為什麼有些蘿蔔品種的名稱好難唸？
那是因為矸仔和杙仔這兩種名稱是台語發音。矸仔，台語發音為kan-á，瓶子的意思，也就是酒瓶形蘿蔔；杙仔，台語發音為khi̍t-á，小木樁的意思，是又直又長的木樁形蘿蔔。[註03]
農產小百科 [註04]
中文名：蘿蔔
別名：菜頭、仙人骨、大根，古稱萊菔、蘆菔、土酥
英文名：Radish, Chinese radish
農產分類：蔬菜
生物學分類：十字花科、蘿蔔屬
學名：Raphanus sativus L.
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