飲食文化
你有聽過蘿蔔的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
為保存食材而生的食物：菜脯
蘿蔔乾，俗稱「菜脯」，一種過去為了延長食用期限而發展出的食物，即使現在因為保存技術進步，越來越少人會自製菜脯，它卻依舊存在於我們的飲食之中，例如便當裡窩在角落的幾條菜脯，參雜在菜脯蛋、粽子、碗粿中的碎脯，以及草仔粿裡的菜脯米等，蘿蔔以菜脯的姿態，隱身於生活中的各式料理。
到底菜脯是怎麼製成的呢?還有美濃的菜脯跟別的地方長得很不一樣，美濃的超級老菜脯又是什麼呢？
用紅姑娘蘿蔔日曬而成的蘿蔔乾（菜脯）
菜脯的做法：讓蘿蔔曬日光浴
以前只要天氣漸漸轉涼，就到了曬菜脯的季節，這時家家戶戶的屋前廣場就會遍布著一條條完整的蘿蔔，或切好的蘿蔔條，亂中有序的鋪在綠色的網布上，它們在冬陽下漸漸地由白轉黃，空氣中也漸漸地瀰漫著菜脯鹹中帶甘的香味。
最適合曬菜脯的季節其實是冬天，這時是蘿蔔的產季，沒吃完的蘿蔔就拿去曬成乾，對臺灣南部而言尤其如此，南部冬季少雨、陽光充足，而且在冷風吹拂下慢慢把水分帶走，才能引出蘿蔔的甜味，夏天太陽太大，反而會讓蘿蔔一曬就軟掉而不脆口。
不過曬菜脯一點也不輕鬆，成堆的蘿蔔要反覆翻面曝曬，很是辛苦，所以現在越來越少人會自製菜脯，多由專業加工廠製作，想再看到曬菜脯的景象，可能得在冬天造訪鄉間社區，例如高雄美濃、屏東恆春或臺中清水等地方都還看得到。[註04]
美濃的超級老菜脯
在美濃傳統菜脯有兩種醃漬方法，一種是用豆粕、鹽巴及糖醃漬的甜菜脯，另一種則是純粹用鹽來醃漬的鹹菜脯。其中鹹菜脯可以甕藏數年至數十年之久，隨時間由黃轉黑，看起來像極了發霉的菜脯，不過可別因為它的外表而唾棄它，將它加入雞湯熬煮，可是能增添無窮甘味。
據說菜脯會越陳越甘，二十年以上的老菜脯，一斤可以賣到一千元以上，因此俗稱為「黑金」。這些老菜脯的年紀跟一位大學生一樣，甚至更老，是不是很驚人呀！[註05]
蘿蔔糕大比拚
以前蘿蔔糕只有在過年才吃得到，現在許多早餐店都有賣，成為生活中常見的蘿蔔料理。
製做蘿蔔糕有幾項工序，先將蘿蔔削成蘿蔔絲，並且煮到軟熟，再倒到用在來米磨成的米漿中，過程中必須不斷攪拌，讓米漿和蘿蔔泥充分混合，等到整鍋都呈現膏狀，就可以分裝、倒入鍋子裡，再放到蒸籠裡蒸煮，不久後就準備吃蘿蔔糕囉！
在臺灣，我們平常吃到的蘿蔔糕有臺式和港式兩種風味，吃起來的口感不太一樣，背後隱含的文化也很不一樣。
臺式蘿蔔糕是源自客家人的傳統米食，又稱為蘿蔔粄或菜頭粄，蘿蔔糕的配料大多只有蘿蔔絲而已，因此吃起來有蘿蔔清甜的單純滋味。蘿蔔糕除了油煎、清蒸，還可以煮成蘿蔔糕湯，在蔥蒜爆香後，將成條的蘿蔔糕加入湯中，搭配肉絲、香菇和當季蔬菜烹煮，就是一碗美味又有飽足感的湯品。
港式蘿蔔糕源自廣東，是茶樓知名的點心之一，內含配料之多，包括紅蔥頭、香菇、蝦米、臘腸或臘肉等，還講求外酥內軟的香煎技巧，相較之下口感比臺式的更Ｑ軟，味道層次也更豐富，不追求吃飽而是吃得巧。
諺語
● 【閩南語】冬天愛呷菜頭，夏天就呷薑母：
吃蘿蔔和薑可以保健身體。[註01]
●【 客家話】朝食薑，夜食蘿，餓死賣藥郎：
吃蘿蔔和薑可以保健身體，讓賣藥商沒錢賺。[註02]
● 【閩南語】尪仔某，吃飯配菜脯：
只要夫妻恩愛，感情好，雖然窮，吃飯只能配菜脯，也是甘之如飴。
● 【閩南語】十二月食菜頭，六月才轉嗽：
此句話用來說明一個人所做的事、所種的因，如果不當，總有一天會東窗事發，而自行承受後果。[註01]
● 一個蘿蔔一個坑：
比喻每個人都該有自己的一份。或比喻踏實。[註03]
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