認識農產
認識釋迦
你有吃過釋迦嗎？你知道釋迦長什麼樣子嗎？
釋迦特徵
● 莖與葉
● 花：由於釋迦的花朵是兩性花，也就是同一株花朵上具有雌蕊與雄蕊，然而通常是雌蕊（柱頭）先成熟，自花授粉常造成結果率低，而且容易出現畸形果，因此多為人工授粉。想知道要如何人工授粉嗎？點此閱讀「生產過程：以釋迦為例」
● 果實：開花授粉後，形成小果子，隨著果實發展成熟，顏色由深綠轉為黃綠色或淡綠色。
釋迦家族 [註01]
- 傳統釋迦（粗鱗種）
臺東一號
果實鱗目大且突起，粗鱗種的變異。
果實重量400-600g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
傳統釋迦之中很受歡迎的一種。
軟枝種
果實鱗目大且突起，粗鱗種的變異。
果實重量400-700g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
因枝條較軟的特性而得名。
臺東二號(大目釋迦)
果實鱗目大且突起，粗鱗種的變異。
果實重量700-1200g
肉質軟綿、甜度高。
適合生食。
傳統釋迦之中很受歡迎的一種。
- 傳統釋迦(其他種)
細鱗種
果實鱗目小，鱗溝淺平。
果實小。
果肉利用率低。
食用價值低，比較少見。
紫色種
紫色的外皮。
果實重量300-500g
果肉口感稍遜。
適合生食。
從泰國引進的品種。
- 雜交種釋迦
鳳梨釋迦
果肉Q、甜中帶酸，有鳳梨、百香果等熱帶水果的綜合味道。
適合生食。
蘋果釋迦
果肉Q的程度介於釋迦和鳳梨釋迦之間，甜中帶酸。
適合生食。
- 釋迦的遠親
冷子番荔枝
果肉白色、細緻，風味酸甜適中
可生食或做成果汁。
刺番荔枝
果肉白色，口感綿，果汁具有特殊香氣，像芒果或鳳梨的風味。
是良好的果汁原料。
農產小百科[註02,03]
中文名：釋迦
別名：番荔枝
英文名：Sugar apple
農產品分類：果品
生物學分類：番荔枝科(Annonaceae)、番荔枝屬(Annona)
學名：Annona squamosa L,
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