生產方式
釋迦是怎麼種出來的？釋迦園又長什麼樣子呢？
生產環境
釋迦喜歡生長在溫暖、乾燥的環境中，最適合種在排水良好的砂質土壤[註01]。秋冬低溫容易下霜雪處，就不適合栽培；由於釋迦的根淺，而且枝葉比較脆弱，容易被強風吹動而搖動，造成根部損傷，因此忌諱栽種於向風及海邊風大處[註02]。(照片來源：行政院農業委員會臺東區農業改良場)
作物栽培曆 [註03]
生產過程：以釋迦為例 [註05]
1.枝梢生長管理
冬天採果後，果農就會幫果樹修剪枝葉，讓果樹重新長出新梢，為來年夏天的開花結果作準備。夏天採果後又會再剪枝，準備生產冬期果。
產期調節作業
2.花穗生長管理
由於釋迦的花朵是兩性花，也就是同一株花朵上具有雌蕊與雄蕊，然而通常是雌蕊（柱頭）先成熟，若為自花授粉，常出現雌蕊已成熟但雄蕊（花藥、花粉）尚未成熟； 或當雄蕊花粉成熟時，雌蕊柱頭已經乾涸，失去授粉能力，造成結果率低，而且容易出現畸形果。
透過技術的研發，現在大多是以人工異花授粉的方式，先人工採集花粉，然後進行人工授粉。授粉時，果農會用授粉筆沾花粉，輕輕地塗抹在柱頭上，柱頭的黏液會黏住花粉。
透過技術的研發，現在大多是以人工異花授粉的方式，先人工採集花粉，然後進行人工授粉。授粉時，果農會用授粉筆沾花粉，輕輕地塗抹在柱頭上，柱頭的黏液會黏住花粉。
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| 釋迦花發育期 | 人工授粉 |
3.果實成熟採收
當釋迦的鱗溝展開，而且呈現奶黃色時，表示已經可以採收了！採收時，果農會連同紙袋一起剪下，等釋迦運回集貨場後再將紙袋去除。
採收釋迦
（以上照片來源：農委會臺東區農業改良場 - 番荔枝生產管理手冊，盧柏松等作，2010年）
小知識
- 有趣的採集花粉方式
有一種人工採集花粉的方法是在雌花期摘花，隔天當花朵由雌花期進入雄花期時，將花瓣全部剝除，再放在濾網上輕輕抖動，讓花粉全掉進容器中，就能成功收集到花粉，真是有趣！
資料來源