認識農產
認識香蕉
香蕉是臺灣一年四季都會生產的作物，也是臺灣人日常生活常見的水果，相信不少人吃過香蕉和甜點，或曾經看過香蕉。但是你有看過香蕉樹嗎？
香蕉冰淇淋
香蕉鬆餅
香蕉特徵 [註01]
● 假莖：香蕉莖是地下球莖，在地面上類似樹幹的部分其實是葉鞘，因為不是真的莖部，所以俗稱假莖。可高達2-4公尺。部分品種的假莖纖維可製成繩索，也能編織成包包、帽子。
● 葉：大而有明顯的羽狀平行脈。可當作燃料，或包裹食物的材料
● 花：日曬後可製成香蕉花茶。圖說A: 香蕉花苞，B & C: 香蕉花藏於花苞內。
● 果實：形狀彎曲如弓，因此也稱「弓蕉」或「芎蕉」。
(以上照片來源：台灣香蕉研究所)
香蕉家族 [註01,02]
想想看你吃過的是哪種香蕉呢？一起來認識香蕉家族吧！
- 細長香蕉（華蕉類）
北蕉（舊北蕉）
每根香蕉粗細勻稱。
果肉呈淡黃色，口感細緻香甜。
全臺都有種，因黃葉病問題已較少栽培。
寶島蕉（新北蕉）
外觀與北蕉相似，但每根香蕉的彎曲度不像北蕉。
果肉呈乳白色，風味也與北蕉相似，不過略帶點粉質，在五、六月時口感會最佳。
臺灣南部少量栽培，極抗黃葉病。
台蕉5號
香蕉成圓柱形，與北蕉相似，大小適中，符合內外銷標準。
果肉香甜，風味品質均佳。
目前臺灣最暢銷的品種，對黃葉病中抗性。
- 粗短香蕉（芭蕉類）
芭蕉（南華蕉）
每根香蕉粗短、稜角明顯。
果肉呈乳白色，較無香味，味道清甜帶微酸，肉質Q彈且較黏，少數可鮮食亦可煮食的品種。
主要種在南投埔里、集集山區。
玫瑰蕉（皇后蕉）
每根香蕉纖細但短小。
果肉呈淺黃色，香味濃郁，口感鬆軟Q彈。
主要種在南投埔里、集集山區。
紅蘋果蕉
每根香蕉又短又直，果皮紫紅色。
果肉呈黃白色，味道甜中帶香，肉質較軟。
高雄旗山、台南左鎮、南投集集、埔里、花蓮等地都有種植。
蛋蕉（旦蕉）
每根香蕉短而圓，果皮相當薄。
果肉呈橙黃色，皮薄、肉滑、甜度高。
臺灣種植不多。是泰國跟馬來西亞最重要的鮮食蕉品種。
小知識
- 造景香蕉品種
香蕉也有品種是專門用來造景、觀賞，不會拿來食用，例如：紫夢幻蕉。
農產小百科 [註01]
中文名：香蕉
別名：甘蕉、芎蕉、芽蕉、弓蕉
英文名：Banana
農產分類：果品
生物學分類：芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa）
學名：Musa spp.
資料來源