認識農產
你有吃過紫菜嗎？你知道紫菜在料理前的樣貌嗎？一起來認識紫菜吧！
認識紫菜
說到紫菜，許多人首先想到紫菜蛋花湯等料理，不過你知道嗎？平常吃的海苔就是用紫菜做的喔！
紫菜貢丸湯
海苔壽司
紫菜特徵
- 紫菜是一種生長在潮間帶的藻類，因為藻體具紫色色澤而有紫菜之稱，薄膜般的外型，質地柔軟而滑溜。[註01]
紫菜家族
荷葉紫菜
常叢生而聚成花朵狀團塊。[註01]
是臺灣常見的種類，也是澎湖野生紫菜中數量較多的種類。[註02]
長葉紫菜
長帶形或披針形。[註01]
是臺灣常見的種類，也是澎湖主要的養殖種類。[註01]
（以上照片來源：農委會漁業署縱橫魚蝦貝類網）
小知識
- 1.最常用來製作海苔的是哪一種紫菜？
製作海苔最常使用的原料是條斑紫菜（Porphyra yezoensis）[註03]。由於國內所生產的紫菜有限，故目前市售的紫菜乾，多來自於中國的條斑紫菜。
水產小百科
中文名：荷葉紫菜
別名：紫菜、皺紫菜、蓮花菜
英文名：Purple lever
農產品分類：水產類
生物學分類：紅藻門
學名：Porphyra crispata
中文名：長葉紫菜
別名：紫菜
英文名：Purple lever
農產品分類：水產類
生物學分類：紅藻門
學名：Porphyra dentata
資料來源
註01：臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑
註02：農業知識入口網
註03：差點因紫菜消失而瀕危的海苔產業，如何重回日本人的餐桌？——《藻的秘密》