料理前先用清水沖洗紫菜，在容器中搓洗以去除泥沙，約沖洗、換水兩三次即可。料理紫菜並不難，看完以下影片後，和家人一起練習料理吧！

紫菜蝦卷
●食材：
草蝦 12尾、萵苣菜 12片、紫菜 3張、沙拉醬 1瓶、飯 11/2碗

●作法：
1.洗淨抽泥腸燙熟後取蝦仁備用。
2.紫菜分切為四等分，每張紫菜包萵苣菜一片草蝦一尾，飯及沙拉醬捲起即可。

（食譜與照片來源：農委會漁業署）

椒鹽蔥捲南瓜盤
●食材：
南瓜半顆
蔥段150g、杏鮑菇1支、紫菜1張、紅黃椒末50g、蒜末20g、薑末20g、紅辣椒末半支

●調味：
胡椒鹽、脆酥粉、太白粉

●作法：
1. 南瓜去皮切條狀、蔥切段用紫衣捲起、杏鮑菇切條狀醃入胡椒鹽備用。
2. 脆酥粉、太白粉加入少許水拌成脆酥粉漿備用。
3. 南瓜條、蔥段、杏鮑菇沾脆酥粉漿，入油鍋炸成金黃撈出備用。
4. 辛香料炒香加入南瓜條、蔥段、杏鮑菇、紅黃椒末拌勻。
5. 最後再加入少許胡椒鹽續炒香即可起鍋。

（食譜與照片來源：宜蘭市農會）

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註01：本會整理