喜歡寒冷與東北季風的紫菜
紫菜生長在潮間帶較高處的岩石上，在長期寒冷及風浪大的的環境中，紫菜長得越好，因此每當冬季開始吹襲強勁的東北季風時，正是紫菜快速成長、盛產的季節。[註01]

春季過後，岩石上的紫菜消失了？

其實紫菜沒有消失或死亡，而是它們的型態和生長環境改變了！當天氣回暖時，紫菜會以絲狀體的方式，蟄伏於礁岩的石縫中，等到秋冬適合葉狀體生長的期間，絲狀體會將孢子釋放出來，進入葉狀體成長的世代。[註02]

• 岩石上的野生紫菜（照片來源：涂誌賢）

  養殖紫菜（照片來源：澎湖海洋生物研究中心冼宜樂研究員）

野生紫菜
過去，在潮間帶採集各式海產的成員以婦女居多，尊稱她們為「海女」。海女利用退潮時間，深入岩礁之中尋找紫菜，她們會使用簡單的刮取工具例如湯匙，有時也會徒手摘取；由於岩礁濕滑，為了保護安全，有些人會穿著傳統草鞋或防滑膠鞋，戴上尼龍手套，頭戴斗笠或蒙面來防曬，並且背著簍筐或大布袋，用來盛裝採下來的紫菜。[註03,04]

• 海女採紫菜的裝備（照片來源：新北市政府漁業及漁港事業管理處）

  將紫菜都蒐集到網袋中（照片來源：新北市政府漁業及漁港事業管理處）

養殖紫菜
專家會在貝殼或蚵殼上培育紫菜種苗，並將貝殼放置在竹筏上，等到冬季適合紫菜生長時，種苗會隨著潮流附著在竹筏的網子上。或者直接將網子浸泡在充滿紫菜苗的水中，再將竹筏網子放到潮間帶上。

10月下旬放苗至12月中可進行第一次採收；由於這些竹筏放置在潮間帶上，得趁著退潮時趕緊採收。[註01]
 

• 漁民正在採收竹筏網子上的紫菜（照片來源：澎湖海洋生物研究中心冼宜樂研究員）

  採下來的養殖紫菜（照片來源：澎湖海洋生物研究中心冼宜樂研究員）

註01：澎湖縣水產種苗繁殖場
註02：差點因紫菜消失而瀕危的海苔產業，如何重回日本人的餐桌？——《藻的秘密》
註03：東北角的黑金-紫菜，開採啦!
註04：澎湖縣文化局終身學習網站