想避免切洋蔥時流淚，可以在切洋蔥之前先把根部切除，然後將洋蔥放在水裡浸泡一下，再拿出來處理。
為什麼切洋蔥會流淚呢？點此看更多：洋蔥的營養價值

依據料理需求，洋蔥可以切成洋蔥圈、洋蔥片、洋蔥粒。切洋蔥並不難，看完以下影片後，和家人一起練習怎麼切洋蔥吧！
 

夏日風情
●食材：貝型義大利麵150g、雞肉絲150g、蘋果1顆、檸檬1顆、芭樂(番石榴)1顆、烤熟堅果150g
●莎莎醬材料：洋蔥1/4顆、甜椒1/4顆、去籽蕃茄丁半顆、檸檬汁100g、黑胡椒粒、香菜梗(適量)
●調味料：橄欖油、黑胡椒粒、鹽(適量)
●作法：
1. 將洋蔥和甜椒切丁，加入去籽蕃茄丁、檸檬汁、黑胡椒粒、香菜梗拌勻成莎莎醬。
2. 水煮開，放入貝型義大利麵煮約10分鐘撈起，拌入橄欖油放涼備用。
3. 取冷開水加入檸檬汁，蘋果不去皮、去籽；番石榴去籽切成扇片狀，泡入檸檬水中。
4. 取一大容皿，放入雞肉絲、所有水果拌勻，淋上莎莎醬，最後灑上少許堅果即完成。
（食譜與照片來源：彰化縣農會）
 

洋蔥拌雞絲

●食材：中型洋蔥(1顆)、去骨雞胸肉(300g)、香菜、白芝麻(少許)

●調味：鹽、和風沙拉醬

●作法：

1. 洋蔥切絲、泡冷開水，減少洋蔥辛辣味，使用前瀝乾備用

2. 雞胸肉洗淨後切成約1公分寬長條狀，用鹽水浸泡30分鐘

3. 煮一沸水，將雞胸肉放入，待鍋中水滾後關火，蓋上鍋蓋悶25分鐘

4. 悶好後的雞胸肉放涼，剝成絲狀備用

5. 雞肉絲、洋蔥絲、和風沙拉醬、香菜拌勻，灑上白芝麻即完成 雞胸肉以鹽水浸泡，可以讓雞胸肉烹調後吃起來軟嫩不乾柴。

（食譜與照片來源：彰化縣伸港鄉農會）

洋蔥起司舟

●材料：洋蔥1顆、南瓜1/6顆、蟹絲棒數條、起司粉少許
●調味料：鹽、黑胡椒粉、香油各少許
●作法：
1. 先將洋蔥洗淨、對切取內部（當作模具），剩餘洋蔥切絲。
2. 南瓜刨絲、蟹絲棒切對半。
3. 將以上材料混合調味料拌勻，裝入模具（洋蔥片），上面放一條蟹肉棒最後撒上起司粉。
4. 待水滾後放入蒸籠，改用中小火蒸10分鐘即可。

（食譜與照片來源：高雄市林園區農會）

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註01：本會整理