在地特色
昨天和媽媽去市場買洋蔥，發現洋蔥外皮大不同，有些顏色很深而且很乾淨，有些表皮乾乾灰灰的，看起來不討喜。
不管是乾淨的洋蔥，還是表皮灰灰的洋蔥，我都不喜歡，因為洋蔥的味道很嗆辣！
其實有些洋蔥嚐起來一點也不辣，像是屏東洋蔥就會散發甜味！想試試屏東洋蔥，你們知道要選哪一種嗎？讓我來告訴你們…
屏東縣洋蔥
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屏東洋蔥全臺產量第一
屏東洋蔥的產量位居全臺第一，國產洋蔥之中有37%來自屏東！其中恆春、車城和枋山的洋蔥產量最多，和當地得天獨厚的環境大有關係！
選購淺色乾燥的國產洋蔥
想一嚐屏東洋蔥的滋味，每年3月過後就能在市場上買到，顏色較淺、表皮乾燥的國產洋蔥很可能就是屏東洋蔥。
究竟屏東洋蔥是在什麼樣的環境下長大？為什麼屏東洋蔥的表皮乾乾灰灰的？如何準確辨認屏東洋蔥呢？答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
有些人喜歡洋蔥嗆辣的味道，不過也有人很畏懼，如果你是害怕洋蔥辣味的那群人，屏東洋蔥的甜味或許能顛覆你對洋蔥的想像，讓你重新愛上洋蔥的迷人滋味。
屏東洋蔥經過拌炒、烘烤之後，在嘴裡散放出清甜的滋味，而燉湯或是煮成咖哩，那軟綿綿的口感更是入口即化。為什麼屏東洋蔥的味道這麼特別又美味呢？
原來是因為屏東洋蔥被吹得撲倒在地！每年10月當農民種下蔥苗時，正好是當地落山風開始盛行的季節，在結球後期快採收時，強勁的風勢常將洋蔥的莖葉吹倒，葉片的養分回流到球莖裡，默默地越長越大、越來越甜。[註01]
能長出美味的洋蔥，還需要仰賴當地農民用心的照顧。從育苗一個半月左右的集中照顧，到一一種下小蔥苗，都要小心呵護，種得太深或太淺都會讓小蔥苗無法順利長大。
為了讓洋蔥受到落山風的洗禮，所有洋蔥田都是露天栽培。小蔥苗經過四個月的生長，終於長成蔥球，從土裡微微探出頭來，這時農民會小心的將洋蔥一顆顆挖出，可不能讓洋蔥破皮或分離。
出土後的洋蔥成排在田裡繼續風吹日曬三天，農夫說這是讓落山風來吹乾洋蔥的外皮，就像為它多加一層保護膜，增強儲放的能力，難怪屏東洋蔥的表皮很乾燥又帶層沙，外觀不起眼卻能留住蔥肉的鮮甜。
幾天後農民戴上帽子、護目鏡和手套，再次來到田園裡，在烈日和強風下採收洋蔥。他們彎下腰為每顆洋蔥剪葉去根，再放進塑膠籃裡，裝滿的籃子將近十公斤重，集中至白色大袋子後，由吊車吊上貨車，接著送往分級包裝廠。
分級包裝廠裡，大家忙著將洋蔥分成大、中、小球，分裝進紅色網袋，打包送上車，準備載往各地市場。
為了滿足大家對洋蔥口感的不同需求，有些農民試種各式各樣的洋蔥，仔細品嚐就會發現洋蔥的甜度與脆度不盡相同；有些農民鑽研農法，採用在地黑豆當天然綠肥，並利用小草保持土壤溫度和濕度，讓洋蔥成功抵抗極端氣候、順利長大。[註02]
在大家的共同努力下，屏東洋蔥聲名遠播，不過還有項考驗要克服。由於洋蔥只適合在冬天生長，一到產季就會出現大量洋蔥，導致價格下跌。為此，恆春農會想辦法用冷藏保存過量的洋蔥，產季後再慢慢銷售，並致力於開拓銷售管道，讓洋蔥順利賣出去。[註03]
來到車城洋蔥文化節，在主廚和在地社區媽媽的巧手下，田裡的洋蔥搖身一變美味料理，邀請大家品嚐屏東洋蔥的甜味，同時也希望透過料理教學，把洋蔥帶回家分享給親朋好友。
若是平常想吃到屏東洋蔥，可以辨認專屬的產地團體商標，洋蔥的圖案搭配恆春古城門、車城四重溪溫泉，以及枋山伯勞鳥與落山風等特色，就表示這些洋蔥來自屏東。每年3月過後，來去市場尋找它們吧！[註04]
今日任務
1.屏東縣的大朋友、小朋友，你們有聽過家鄉種洋蔥的故事嗎？和朋友分享屬於你們的洋蔥故事吧！
資料來源
註01：屏東縣車城鄉公所
註02：恆春半島洋蔥染疫歉收 「傻瓜蔥農」卻逆勢大豐收
註03：不讓洋蔥農煩惱價格起落，恆春農會集資成立農產公司
註04：屏東縣政府傳播暨國際事務處