營養成分
文蛤不只可以變化出許多好吃的美食，也有許多重要的營養成分，一起來看看吧！
文蛤的營養價值
文蛤富含人體所需基本營養素
文蛤是一種高營養、低熱量的食材，富含蛋白質、鐵和維生素B12、維生素B2，其中維生素B2具有促進組織修復的功能，維生素B12能維持神經系統正常運作，鐵是構成血紅素的重要元素，主要負責運送氧氣。[註01]
為什麼文蛤有種鮮甜味？
文蛤帶有一種鮮甜的滋味，這是因為文蛤含有核苷酸、游離胺基酸、肝醣等營養成份，可以為料理增添風味。[註02]
文蛤中的牛磺酸
此外，文蛤還有相當豐富的牛磺酸，能協助肝臟合成膽汁，消化脂肪，促進膽固醇代謝，抗痙攣、緩和焦慮，市面上不少抗疲勞的提神飲料或保健食品，也是以牛磺酸為訴求。[註03]
哪些人不適合吃文蛤？
文蛤普林含量較高，在急性發作期的痛風患者，不宜食用。[註03]
每日所需營養
（照片來源：農委會漁業署）
每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取5- 7份豆魚蛋肉類，文蛤160公克大約是一份的份量。適量攝取文蛤，並和其他豆魚蛋肉類食物輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註04,05]
資料來源
註01：尋味臺灣四季養生，李杰奎、梁鳳鈺、葉姿劭、彭志強、廖恩賜，行政院農業委員會農業試驗所，2016年。
註02：天下第一鮮 - 文蛤，黃健政，漁業推廣第342期，2015年。
註03：農業知識入口網
註04：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊
註05：衛生福利部國民健康署-我的餐盤手冊