雞肉在六大類食物中屬於豆魚蛋肉類食物，富含蛋白質與脂肪，有助於建構新細胞，幫助修復身體組織，並且提升免疫力。剛開刀完的病人及產後婦女喝雞湯、吃雞肉，有助於修復身體。[註01]

不同部位的雞肉脂肪含量差異較大，里肌肉（雞胸）平均值約含有0.6%，骨腿平均值（雞腿）約含有10.5%，雞皮約含43.4%，脂肪為提供香氣的主要風味物質，且脂肪含量較多的部位肉通常口感較軟嫩。[註02]

由於雞胸肉的脂肪含量較少，同時能提供充足的蛋白質，因此受到健身、減重者的歡迎。雞皮則是脂肪含量較多，須酌量食用。[註03]

每日建議攝取量
依據每人每日所需的熱量需求，每日建議攝取4 - 7份豆魚蛋肉類食物，30公克的去皮雞胸肉約為1份，適量攝取雞肉，並和其他豆魚蛋肉類食物輪流搭配食用，可達到充分且均衡的飲食。[註03]

註01：雞肉營養報你知 吃雞全攻略！
註02：食品營養成分資料庫(新版)
註03：衛生福利部國民健康署-每日飲食指南手冊