飲食文化
你有聽過淡菜的故事嗎？一起來看看有哪些故事吧！
馬祖人的天然冰箱
全臺淡菜飲食文化最豐富的地方就屬馬祖了，從以前到現在都有採集與食用淡菜的習慣，在淡菜養殖技術成熟之前，馬祖人會利用退潮時間，深入礁岩中尋找淡菜，潮間帶就像馬祖人的天然冰箱。
有些地方淡菜特別多，當地漁民便以淡菜命名，例如位於東引和西引中間的「淡菜埕」，漲潮時在海中成孤島，退潮時形成東引和西引之間連接的陸地，這時便可在北側露出的礁石中看見淡菜的身影。不過自從中柱橋建設完畢，橋邊兩旁堆置著許多消波塊，已不容易再採集到淡菜了。[註01]
現在，馬祖人用更聰明的方式取得淡菜，他們在海裡放養一袋又一袋的淡菜苗，等待淡菜成熟時，再次駕船到海邊採收，這些美味海鮮都存放在「大海冰箱」裡。
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千變萬化的馬祖淡菜料理
在馬祖，淡菜的料理方式千變萬化，蒸、炒、炸、煮各有不同風味，最傳統的川燙淡菜，不需加鹽調味就可以嚐到最原始的鹹香海味。現代人飲食喜好多元，有些人偏好重口味，油炸淡菜外酥內軟的口感便能投其所好，一口咬下肉汁四溢，在脆皮香酥之中襯托出肉質的鮮甜。另外還有一道糖醋淡菜，融合了淡菜原有的海鹽鹹味和糖醋醬的酸甜滋味，鹹、酸、甜味竟能如此和諧，令人驚豔！
小知識
- 1. 歐洲淡菜配薯條？！
比利時和馬祖一樣盛產淡菜，海鮮餐廳裡也有很多種類的淡菜料理，有些餐廳甚至是百年淡菜老店！比利時的淡菜料理也很多元，例如淡菜鍋、淡菜義大利麵等，其中最具代表性的便是淡菜配薯條！同樣都是以淡菜為主要食材入菜，東方的馬祖和西方的比利時各自發展出獨特的美食文化，相映成趣。
資料來源
註01：東引中柱港