在地特色
玉荷包荔枝好好吃喔！
我們真的好幸福，想吃荔枝應有盡有。
對呀！聽說以前就算是皇室貴族也很難吃的到。
據說唐朝楊貴妃想吃荔枝，得從產地中國東南沿海送到首都，運送路程遠超過環繞臺灣一圈的長度！
ㄟ～那臺灣的玉荷包荔枝產地在哪裡？
我昨天剛好有問荔枝老闆，讓我來告訴你……
高雄市大樹區荔枝
到市場買玉荷包荔枝，好奇地問：「老闆，這些荔枝的產地在哪裡?」，好多攤老闆都說是高雄市大樹區。
為什麼高雄大樹盛產玉荷包呢? 果農又是如何用心地照顧玉荷包的呢?答案就在「在地特色小教室」。
在地特色小教室
快速索引
高雄市是全國最大的荔枝產地，大樹、旗山、內門都有種植，其中大樹區生產最多，種植面積占高雄市的80％。[註01]
以前大樹區主要種植黑葉荔枝，近年來隨著栽種技術的進步，玉荷包荔枝的種植面積逐年增加[註02]，現在大樹區種植最多的品種是玉荷包，而且玉荷包的產量占全臺60%以上！因此大樹區不只有「荔枝故鄉」的美譽，更有「玉荷包故鄉」的稱號。[註03]
和其他品種相較之下，玉荷包的皮薄、肉厚、汁甜、籽小，非常受到市場歡迎，但是種植玉荷包一點也不容易，因為玉荷包的產量不穩定，而且比其他品種需要更多肥料，因此產量少而價格高。[註04]
再加上玉荷包的產期短，從5月中旬到6月上旬，只有大約3週的時間，若沒有預購，往往已經搶購一空。[註03]
大樹區之所以盛產荔枝，在於它得天獨厚的自然環境，還有在地果農求新求變的精神，以及努力不懈的行動！
和其他地方的種植環境不同的是，大樹區所屬的紅土丘陵地形，坡度陡而排水良好，向陽面更是一整天陽光普照，種出來的荔枝甜度比較高，再加上冬季氣溫低於平地，正是適合荔枝開花的氣候。
然而擁有適合種荔枝的環境還不夠，1980年代，臺灣各地的黑葉荔枝價格下跌，讓果農們苦哈哈。幸好當時出現了玉荷包這個新品種，肉多Q甜的口感讓大家耳目一新，於是大家紛紛轉種玉荷包，但卻面臨玉荷包開花後，不容易長果子的難題。
當時一位荔枝果農王金帶，苦心研究照顧玉荷包的方法，皇天不負苦心人，他終於發展出獨到的除花苞技術，而且他還了解荔枝生長所需的溫度、濕度和雨量變化，不只讓產量提高，種植的玉荷包品質越來越好。[註07]
之後也有許多果農的投入與鑽研，他們發現在荔枝樹上剝掉一圈樹皮，可以激發荔枝的求生本能，因此努力開花、奮力結果，原來「生於憂患，死於安樂」的道理適用於萬物！[註05]
五、六月產季時，果農要和時間賽跑，趕在中午陽光強烈之前採收，所以每天清晨五點就會開始工作，將荔枝連枝帶葉摘下後，趕忙整理成束。為了保持鮮度，過程中得不斷地為一簍簍的荔枝噴水，就怕荔枝熱著，失去水分後就不好吃了。
採下的荔枝若要趕送台北果菜市場，從採收到裝箱的所有工序，都得趕在下午三點前完成。然而出貨後，一天的工作並沒有結束，果農和工人還得回果園摘新葉，以免不斷冒出的新葉和果實搶養分，導致營養不良而掉果。[註06]
雖然產季只有短短三週，但工作量大，而且作業時程很趕，採收到裝箱都需要臨時工人的幫忙，因此採收前果農們爭相到各地搶工，村子裡找不到就到村子外找，村子外找不到就請人介紹，大家一起來幫忙收成最新鮮的荔枝。[註06]
由於荔枝樹的特性是一年豐收、隔年休眠，所以採收後需要剪枝，讓枝幹能頭好壯壯。到了年底，還要為荔枝開花而精心挑選最適合的肥料。
每當初夏鳳梨、荔枝盛產的時刻，大樹區一年一度的「高雄鳳荔季」就會開鑼登場，用大樹三寶「玉荷包荔枝」、「金鑽鳳梨」及「好山好水」熱烈歡迎大家的到訪，宛如一場水果盛宴。
產季活動中，邀請大家一同到大樹區體驗採果的樂趣和果農的辛勞。在前往果園的路途中，掉落滿地的荔枝映入眼簾，就像紅毯般歡迎大家蒞臨大樹荔枝王國！
在這裡你還可以買到「鳳荔雙心酥」，採用高雄大樹區的特產：金鑽鳳梨和玉荷包荔枝做成內餡，香甜的荔枝搭配微酸的鳳梨，一口咬下乍現滿滿的水果酸甜味。能有好吃的鳳荔雙心酥，是果農和甜點師傅共同努力下的結晶。
地方人物誌
玉荷包開山始祖：王金帶
1950年代大樹區主要種植的品種為黑葉荔枝，但是結果率一直不高，經過王金帶先生研究改良後，讓結果率提升到70%。後來1980年代黑葉荔枝出現市場瓶頸，導致價格下跌，王先生和許多果農一樣，開始轉種當時的新品種玉荷包。
但是玉荷包太會開花、結果，養分競爭嚴重之下有許多落果，難以提升產量。當其他果農紛紛棄種時，經過王先生兩年的研發後，逐漸掌握到荔枝生長所需的溫度、濕度和雨量，並且發展出一套「王氏剪花法」，在玉荷包開花時剪掉八成多的花蕊，竟然順利結出果實。[註08]
難能可貴的是，王先生不藏私地分享玉荷包種植技術給家鄉的果農們，隨著荔枝的產量越來越高，大樹區成為全臺最大的玉荷包產地，也改變了整個高雄的荔枝產業，因此王金帶先生被人譽為「玉荷包開山始祖」、「荔枝王」、「荔枝博士」等。王先生甚至曾婉拒中國海南省，請他幫忙改良品種的邀約，因為他不願中國學會技術後，造成對臺灣的衝擊，由此可見他對臺灣的愛鄉之情！[註09]
資料來源
註01：高雄玉荷包進入盛產期 嚐鮮要快
註02：高雄市大樹區公所-水果特產
註04：農業知識入口網荔枝館
註06：我的父親是玉荷包果農，對他來說「缺工」比氣候惡劣更嚴峻
註07：王金帶種玉荷包 改變荔枝產業
註09：維基百科-王金帶